新买的葡萄酒上为什么会有两个小孔?

subtitle 葡萄酒智库05-17 07:35 跟贴 9 条

今天朋友说刚买的红酒,发现酒帽的地方有两个小孔,以前买了很多次都没有注意到。这两个小孔究竟是什么?难道有人在酒上做了手脚?

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葡萄酒的瓶封的小孔,有两个或三个,甚至四个...不明真相的人很容易以为这瓶酒有问题,其实,小孔一般出现在软木塞封瓶的葡萄酒中,瓶封上的小孔在酒庄的生产环节就已经有了,适量的几个小孔对葡萄酒有着积极的作用。

1.排气的作用

瓶封上的这些小孔可作套帽时排气用。因为用软木塞封瓶的葡萄酒在封瓶的流程中还有一个环节——上锡箔酒帽。但是,在高速机械套帽的过程中在锡箔酒帽很容易因为空气的阻力,在瓶帽和瓶口之间形成气压,使得机械的生产速度变慢。

除此之外,也是为了防止在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候,把空气封存在酒帽中,使葡萄酒密封不严,残余空气会被封闭在酒帽当中,使封瓶凹凸不平影响封帽外观。

2.换气

我们都知道葡萄酒在陈年的过程中,需要微量的氧气进行氧化,从而使葡萄酒在瓶中发展出更多的复杂风味。而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下,能有机会接触到空气。

3.保湿

葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外,还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性,如果湿度太低,软木塞一旦变干,密封性就会大大下降,空气大量的进入瓶中,影响葡萄酒的品质。

所以除了存储的条件大家一定要注意以外,小孔也能帮助葡萄酒的软木塞与空气中的水分相接触,起到保湿作用,预防塞子变干。

4.葡萄酒一定会有小孔吗?

一般来说,使用螺旋盖的葡萄酒或者蜡封的葡萄酒,一般不需要这种小孔。为保留葡萄酒中的花果香味,

使用螺旋盖和蜂蜡的葡萄酒,可以阻止葡萄酒与外界的气体交换,可以抑制葡萄酒的氧化进程,防止氧气通过瓶帽、软木塞进入瓶内,这在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性。

另外值得注意的是,不是所有的软木塞葡萄酒都会有小孔,小孔完全取决于生产商的生产要求,所以大可不必纠结有没有小孔或小孔的多少。

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