酸汤牛腩

打开网易新闻 查看更多图片

原料：

牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、八角、桂皮、沸水

做法：

1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎；

2．牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用；

3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟；

4. 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒；

5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐；

6 . 锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。

【西兰花拌鱿鱼】

食材：鱿鱼、西兰花、葱、姜、蒜、红椒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、香油、盐、油

做法

1、鱿鱼處理好洗净后，将根须切段，鱿鱼身切花刀再切片，放入容器加姜丝和1汤勺料酒抓匀，腌10分钟去腥。

2、葱姜蒜和红椒分别切碎备用。

3、准备1小碗，将生抽，蚝油，糖，胡椒粉，香油放入小碗，加入1.5汤勺清水调匀成料汁备用。

4、西兰花切小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，再洗净，烧开一锅水，放入少许盐和食用油，再放入西兰焯烫至断生捞出沥水。

5、接着将鱿鱼也放入开水中烫至卷起捞出沥水。

6、将西兰摆在盘边，鱿鱼放在盘中间。

7、小锅放入少许油烧热，加入之前切好的葱姜蒜碎和红椒碎，炒出香味。

8、再倒入调好的味汁，小火烧开，趁热淋在鱿鱼上即可。