吃豆胜过吃肉 糖尿病人应该吃这些豆类食物

subtitle 慢性病研究社05-10 09:24
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以上数据源自:《中国健康调查报告》

通过上表面这张图,我们能够明显的看见,植物类的食物营养大于动物类食物的营养。所以说,吃豆类的食物胜过吃肉这句话原来是真是的呀!下面我们来具体的了解下,究竟吃那些豆类的食物胜过吃肉呢?

糖尿病发生的一个重要特征就是胰岛素抵抗,就是身体对胰岛素不敏感,无法正常利用,而运动可以改善胰岛素的敏感性,可以有效预防糖尿病。

第一、荷兰豆

荷兰豆具有抗菌的作用,促进人体新陈代谢,可以预防感冒和一些常见的炎症、春季病。它含有较多的膳食纤维,能润肠通便,也有辅助降血糖的作用。

荷兰豆中含有大量的维生素C和胆碱,它们对于预防动脉硬化等有着比较好的效果。而糖尿病则有可能引发动脉硬化的症状,因此糖尿病患者食用荷兰豆对于预防动脉硬化是有一定效果的。

提高人体免疫力

荷兰豆的营养价值很高,含有优质蛋白、胡萝卜素以及止杈酸等物质。而这些物质都具有提高人体抗病能力的作用。因此糖尿病患者适量吃一些荷兰豆对身体是有好处的,能提高自己身体的免疫力。

第二、毛豆

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑功能,含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低,对糖尿病心血管病人很有好处。

毛豆富含伙食纤维,有很较着得润肠通便的功能,并且大量的伙食纤维便是延缓餐后血糖上升的精采营养素,更是有助于血压和胆固醇的低落。

毛豆含有的一种皂苷既可以起到降血糖的浸染,也可以断根血管壁上脂肪,从而也可起到降血脂和胆固醇的浸染,并能谨防各类心脑血管并发症。

据科学测定,毛豆含有富厚的卵白质、伙食纤维、尼克酸、钙、磷等微量元素,此中伙食纤维的含量是悉数蔬菜之中最高的,毛豆还含有大量的维生素C,它具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒的功能。

第三、绿豆

绿豆中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等),但这种低聚糖很难被消化吸收,所以绿豆提供的热量值比其他谷物稍低,适合肥胖者和糖友食用。绿豆芽能清热、解毒、消暑,还有降低血压和胆固醇、防治动脉粥样硬化等作用,且升糖指数低,非常适合糖友食用。

第四、四季豆

四季豆中的B族维生素含量特别丰富。而且还是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜。无论切丝配肉丝炒食,还是加醋汁凉拌,都很好吃。同样,细长的豇豆也跟四季豆类似,焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天预防血糖升高的好蔬菜。

第五、蚕豆

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病和糖尿病。

一般健康人群每天吃蚕豆约30-50克,糖尿病人因身体疾病原因,每天吃蚕豆最好不要超过30克,适当解馋即可,不可贪吃。若蚕豆外裹糖衣,更要少吃。

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