春天的天气比较干燥，如果补水不及时的话容易导致缺水的情况，而且春季是很容易上火的。很多人一到春天都难免会嘴角起个泡什么的。那么今天，小昕就给大家介绍适合春天的几道小炒，清热解毒，一起来看看吧！
苦菊
苦菊味道微苦，消炎解毒，可以炒菜、做汤，但是小昕推荐凉拌的比较清爽！
1.苦菊拆掉不好的叶子，用清水冲洗后，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水，用手简单掰开备用。
2.蒜切碎、加生抽、陈醋、少许盐、少许糖搅拌成料汁。如果喜欢老妈干的也可以放些哦、
3.锅中热油，油热后放入少许花椒粉、适量干辣椒炸出香味，然后淋在苦苣上拌匀，再撒点炸好的花生米即可。
芥兰炒牛肉
芥兰刚入口有些苦涩，但嚼一会又有些甘甜，配牛肉，营养又美味！
1.先处理芥兰，如果根茎有些粗，炒牛肉只留茎就行，剩下嫩一些的叶子摘掉留着单独炒个蒜蓉什么的。如果都芥兰整体还不错，就留这叶子炒牛肉就好。然后洗净，控水，备用。
2.芥兰改刀，洗净后，斜刀切段。如果很粗的，就切片哦。
3.牛肉切片，不要太厚了，用少许盐抓匀，再放入少许水淀粉抓均匀，最后滴一些油，抓匀，待用。
4.锅中烧水，放入芥兰，断生后捞出。
5.锅中热少许油，放入蒜蓉、姜片爆香，下入芥兰加盐调味，略炒后捞出。
6.锅中在加入一点油，放入牛肉，快速翻炒变色，倒入生抽、几滴老抽翻炒。
7.最后加入芥兰一起翻炒，最后加入蚝油炒匀即可。
芦笋炒口蘑
芦笋之前小昕专门写了几道菜谱，不用多说，春天多吃些哦。
1.口蘑洗净后切片、芦笋切斜刀、蒜切末备用。
2.锅中烧水，放入一点食用盐，烧开后放入芦笋烫30秒，捞出沥水备用。
3.锅中热油，放入蒜末炒香，再放入蘑菇继续翻炒，这时候蘑菇会出很多水，没关系的，加些黑胡椒末和少许盐继续翻炒。
4.等蘑菇的水收的差不多的时候，放入一小块黄油，再下入芦笋翻炒。
5.芦笋熟了就可以了，最后根据个人口味调试盐，出锅。
凉拌折耳根
折耳根很多人完全不能接受，但是真的真的很败火呀！
1.新鲜折耳把老根和须掐去，留下嫩根和叶片，用清水冲洗几遍，然后控干水分备用。
2.找一个大一点盆，放入蒜泥、小米辣、生抽、白糖、盐、味精陈醋、辣子油，搅拌均匀。根据自己口味调整哦。
3.然后放入折耳根拌匀即可。
小白菜丸子汤
小白菜也是非常适合春天吃的，维生素含量很多，尤其对于嘴巴容易起泡的朋友们，要吃些哦！
1.肉剁肉馅，放入姜末、葱末、盐、花椒粉、生抽、料酒、五香粉、少许白胡椒粉搅拌上劲，朝一个方向多搅一会哦。
2.小白菜洗净去根，粉条用温水泡软、葱切葱花，姜切片备用。
3.锅中热油，放入五香粉、花椒粉、葱花、姜片爆出香味后，加入清水，煮开。
4.肉馅揉成3-4厘米的丸子，水微开后下入丸子，盖上锅盖中火煮几分钟。
5.下入粉条稍微炖煮，如果你的粉条非常不容易熟的话，就下完丸子赶紧下入粉条。待丸子渐渐漂起来的时候，下入白菜。
6.小白菜变软熟了，就赶紧关火，小白菜煮久了不好吃哦。
7.关火后，根据个人口味加入盐和味精调味即可。