老妈做的蛏子炒三鲜，看似平淡无奇，入口却鲜嫩爽脆，超下饭！

你知道有个很会做菜的老妈，是怎样一种体验？大叔上周末，又再次生生被老妈折服了。她做了豆沙馅欧包和饺子皮披萨，胡萝卜炖牛肉汤，创意土豆丝。。。大叔胃口再好，也经不住这“狂轰滥炸”。吃不完还让兜着走，而且还教做一道家乡拿手菜，真想把这个，有着少女般羞涩的老妈带回家。

“少女老妈”教的这道家常小炒，看似平淡无奇，却混合了海洋，森林，和大地等多种滋味。当鲜嫩和爽脆，同时在口中交融时，简直太惊喜。今天大叔下厨房教你做好吃的淮扬炒三鲜，绝对超级鲜，希望你喜欢！

蛏子 250克、肉丝 适量、金针菇 适量、莴苣 1根、葱 少许、胡椒粉 少许、香油 少许

1、首先把蛏子洗净入锅，加少许水和料酒，加盖煮开。煮开后捞出剥壳，去须尖和泥肠。再放入清水冲洗干净，沥干；

2、为了保持队列整齐，里脊肉和金针菇，要切得和蛏子一样长；

3、莴苣也同上。从一根连皮带叶的莴苣，到这莴苣段，中间经历了多少道工序，不想多说，心疼手；

4、热油锅，爆香姜、葱丝，入金针菇和肉丝炒断生，淋少许料酒，加少许盐再加蛏子翻炒；

5、最后放莴苣小炒片刻即可，起锅前，撒胡椒粉，滴几滴香油。

一筷子夹起，蛏子，肉丝，金针菇和莴苣，大口嚼嚼嚼，好吃到停不下！

大叔小提示

1、所需食材，除了肉丝、蛏子，莴苣和金针菇都可以找替身。蛏子可以换蛤蜊，青、红椒可以代替莴苣，任何可以切成跟蛏子等长的鲜菇皆可；

2、想要多汤汁，煮蛏子的水不要倒掉，滤去杂质，澄清。入蛏子翻炒后，倒入适量；

3、因为金针菇出水多，备着的这些，都留给面条提鲜了。