春天，花儿的蓓蕾绽放，大地铺上了淡绿色的地毯，红、黄、白、紫等颜色的花，微风吹来，一丝丝淡雅的花香味，扑面而过，让人心旷神怡，春天里，不但花美，一盘盘漂亮的美食更令人垂涎欲滴，浓香的汁液，包裹在周围，在灯光下泛出点点的油光，扑鼻的香味阵阵袭来，令人食指大动.
春天里，不仅吃大鱼大肉，搭配些营养丰富的爽口小凉菜更健康，下面就来观赏蝶制做的小凉菜，又美味，又营养，又漂亮!
一、凉拌荷兰豆
食料
红芯萝卜、荷兰豆、白糖
白米醋、白酱油、鲜姜汁
香油，鸡精
做法：荷兰豆去筋洗干净~
红芯萝卜去皮切丝~
装入小碗里，加入一点白糖、白醋，搅拌均匀，腌制一下~
上锅把水烧开，放入适量的盐和一点油，倒入荷兰豆焯熟~
捞出，过凉水，沥干水份~
装入小碗里，放入适量的盐，白醋，白酱油，一点白糖，鲜姜汁，香油，鸡精，搅拌均匀~
摆盘~
摆成漂亮的一朵花~
最后放上淹好的萝卜丝，一盘漂亮的荷兰豆就做好了，色泽鲜艳，清凉爽口，鲜甜清淡，吃在嘴里满口清香，脆脆的~
二、凉拌苦瓜
食料
苦瓜、红芯萝卜、花椒油
盐、鸡精、白糖
鲜姜汁、白酱油
做法：苦瓜两头切掉，一切为二~
用小勺挖去里边的内瓤~
如果怕苦的话，就多挖一下~
处理好一半的苦瓜，用小刀在中间再切一刀~
给它切成好看的片~
这是切好的片，很美!
上锅把水烧开，放入一点油，倒入苦瓜焯一下~
焯熟的苦瓜捞出，用凉水过凉，沥干水份~
上锅热油，放入花椒，炸成花椒油~
把焯好的苦瓜放入小碗里，加入适量的花椒油，盐，鸡精，一点白糖，鲜姜汁，白酱油，搅拌均匀~
摆盘~
摆成漂亮的花型~
最后放上淹好的萝卜丝，一盘漂亮的凉拌苦瓜就做好了，即好看又好吃，养颜去火，非常适合春季食用~
三、虾仁玉子豆腐
食料
玉子豆腐、虾仁、胡萝卜、毛豆
盐、耗油、姜汁、料酒、生抽
自然鲜酱油
做法：把胡萝卜切成小丁~
小碗里放入切成小块的虾仁，加入适量的料酒、姜汁、生抽、自然鲜酱油、耗油~