一口闷 是最丑恶的葡萄酒餐桌文化

subtitle 意酒会04-09 10:19 跟贴 58 条

常言道:

感情深,一口闷,

感情浅,舔一舔。

感情厚,喝不够,

感情铁,喝出血。

但是这样喝真的好吗?

切记喝葡萄酒的时候绝不能把这些话挂在嘴边上,对葡萄酒而言,一口闷是最丑陋的葡萄酒餐桌文化。

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葡萄酒一口闷很丑陋

1、无法体会到真正口感

葡萄酒是需要在口腔中多停留一会,并且还要将口腔中的酒液旋转开,使口腔中的所有细胞去感受葡萄酒带来的美妙,最后再慢慢吞下去。

假如你将葡萄酒一口闷下去的话,那只会感受到酒液的酸涩带烧喉咙划过口腔进入腹中,这时候你只会觉得这酒真的很难喝!

2.增加醉酒速度

喝葡萄酒的好处是比较多,但是坏处也是有的,红葡萄酒的酒精度一般在12-14度,它不像啤酒的酒精度数在3-4度。可想而知,一杯一杯的干的话区别会有多大,而且葡萄酒的后劲是比较大的。

3、增加宿醉风险

葡萄酒一口闷不仅醉的快,而且还是醉的严重,当你喝下葡萄酒的时候,身体内是需要时间来吸收酒精度,刚开始你会觉得没什么异样,但是当过多的酒精一下子被身体吸收时,将会出现中风的危险,所以才说为什么葡萄酒的后劲大的原因。

入口后的技术动作

品酒时让红酒在口腔内多停留片刻,利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒,然后将嘴微微张开,此时口中酒好像要流出来,用嘴轻轻吸气,像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液,最后缓缓咽下。

含酒

意大利顶级食品研究机构 (ISMG)发现,喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下,将更能品尝到酒的香纯与美味。

原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来,因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。

风味红酒的香气在入口前,依靠前鼻腔进行感知。而红酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到,后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方,入口之后的红酒通过口腔的加温和搅动,会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。

同一款酒,不同人的感受会有差异

不同人的唾液影响了不同的口感味道,唾液中含有一种名为淀粉酶的物质,会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。

美国莫奈尔中心一项新的研究成果:每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。

人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感,并对其产生喜恶,是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。

并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。

也就是说,你之所以品尝的红酒味道与大师不同,不是因为你不够勤奋,而是因为你俩基因不同!

最后,总结一句:喝葡萄酒一口闷,真的没素养!

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