单一麦芽威士忌调和威士忌傻傻分不清?

苏格兰单一麦04-04 14:51 跟贴 10 条

单一麦芽威士忌是指仅以大麦芽、水、酵母为原料,在同一个酒厂酿造,在橡木桶中熟成大于三年,酒精度数在40度以上的威士忌。

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调和威士忌的概念比较广泛,它可分为麦芽调和威士忌、谷物调和威士忌。麦芽调和威士忌是指用不同酒厂的麦芽威士忌,按不同比例调和而成;谷物调和威士忌里面的成分比较复杂,里面可能有玉米威士忌、黑麦威士忌、麦芽威士忌等,具体需根据酒标成分而定。

一般来说,调和威士忌更适合绝大部分饮家饮用,因为其价格相对比较便宜,口感上也比较柔顺,但调和威士忌的香气、尾蕴、及酒体层次都不如单一麦芽威士忌威士忌。

在威士忌圈通常会认为单一麦芽威士忌是调和威士忌饮家的一个进阶。单一麦芽威士忌更多的体现是一个酒厂或产区的个性,品鉴不同酒厂、不同产区的单一麦芽威士忌,会有明显不同的品饮体验。

以苏格兰单一麦芽威士忌为例,整个苏格兰分为高地、低地、斯佩塞、艾莱岛、坎贝尔镇五大产区。其中斯佩塞酒厂的威士忌通体有着丰富的水果花香味,艾莱岛威士忌则有着明显的海盐泥煤味,低地使用三次蒸馏的威士忌则会比较轻柔。

酒厂使用不同橡木桶熟成,以及酿造工艺的差别,又会有不同个性的威士忌产出。比如用雪莉桶熟成的威士忌口感相对甜一些,酒体中能品鉴出苹果、香蕉、椰子等热带水果的味道;用波本桶熟成的威士忌,口感就相对清爽一些,熟成出来的颜色也比较淡,多以金黄色、琥珀色为主。

那么为什么单一麦芽威士忌会比调和威士忌更贵呢?这主要是从威士忌酿造成本上来看的。首先单一麦芽威士忌只使用大麦芽、水、酵母为原料,经过磨碎、糖化、发酵、蒸馏等一系列复杂工序之后,需要放入橡木桶经过漫长的陈年时间,一般10年、20年、30年甚至更长的时间都是不奇怪的。这期间需要酒厂投入大量的时间和金钱去管理这些威士忌,直到达到酒液最好的状态才会选择去装瓶。

在调和威士忌中,麦芽调和威士忌的价格也是要比谷物调和威士忌要高的。通常调和威士忌是由一个酒类公司,向各个酒厂采购原酒,再由调酒师进行调配,这样他们就可以省下一大笔管理费用。而且通常调和威士忌的年份不会太高,一般都在3—10年,这样费用又可以省下一大笔。

总得来说,如果你想尝试更有个性的威士忌,那么你可以选择单一麦芽威士忌;如果你只是想初初尝试,那么调和威士忌可能更适合你一点。

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