冰雪女王范儿的威代尔

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今年二刷上海迪士尼的时候,拉着小伙伴拉去看了林间剧场的“冰雪奇缘:欢唱盛会”,还原度较高的表演加上很棒的现场特效让我瞬间穿越回了当年看这部电影时的氛围,一晃已经是五年前了,电影里除了大家都喜欢的雪宝,本仙女最喜欢的就是艾莎公主了,尤其是她逃进深山构建自己的冰雪王国那段,完全蜕变成了美丽优雅坚强的冰雪女王,当然了那段的背景音乐《let it go》更是火的不要不要的。

和艾莎公主拥有相同气质的葡萄界的冰雪女王——威代尔(Vidal)葡萄以及用它酿造的冰酒,也同样是无数人的心头所爱,爱她坚忍不拔、优雅矜持,也爱她冷艳不孤傲。

说到威代尔的身世,也是一个有故事的女同学。她是一个杂交白葡萄品种,父亲和母亲分别是白玉霓(Ugni Blanc)和金拉咏(Rayon d’Or)葡萄,白玉霓在托斯卡纳又叫做特雷比奥罗(Trebbiano)。20世纪30年代的时候,法国的葡萄育种专家让·路易斯·威代尔(Jean Louis Vidal)培育了这个新品种,这一品种诞生的初衷是为了让法国西部的海夏朗德省(Charente-Maritime)产区酿造生产干邑(Cognac)白兰地。

But,由于这个品种的抗寒性实在是太优秀,在寒冷的环境中依然成功积累较高的糖度和较高的酸度。俗话说的好天生丽质就是惹人喜爱受人青睐,自从20世纪40年代被一个在加拿大安大略工作的法国的酿酒学家阿德玛·肖奈克(Adhemar de Chaunac)引进到加拿大之后,便迅速在北美那片儿扩张,各种大范围种植,包括加拿大的安大略省(Ontario)、不列颠哥伦比亚(British Columbia),这些都是著名的冰酒产区,而且威代尔葡萄也成为加拿大VQA认证的冰酒葡萄品种。除了冰酒产区,在美国的五指湖产区(Finger Lakes AVA)、北卡州的亚德金河谷(Yadkin Valley AVA)产区等也广泛种植,被用来酿造干型和甜型的白葡萄酒。甚至在距离北极圈仅500英里的瑞典也有种植,被用来酿造冰酒。

加拿大冰葡萄采收

不得不再来具体说一下威代尔葡萄超强的抗寒性,即使是暴露在冬季休眠期的严寒中,她仍然可以存活很久,甚至可以在经历了春霜摧残之后重新长出可以开花结果的新芽。她的果实粒小,珠串长,属于中熟品种,既可以积累足够的糖分用来酿造干白,也可以挂在树上等待用来酿造晚摘或冰酒。她对霜霉病有良好的抵抗性,但是毕竟人无完人葡萄也一样,她的缺点就是比较容易感染白粉病、炭疽病和灰霉病。

威代尔在加拿大的种植面积达777公顷,主要分布在安大略(Ontario)省,另外还有少量分布在不列颠哥伦比亚(British Columbia)、新斯科舍(Nova Scotia)与魁北克(Quebec)。威代尔葡萄也不是一被引进加拿大就用来酿造冰酒的,一开始,当地人常用她来酿制果味十足、肉质丰满的餐酒。后来,人们尝试将葡萄留在葡萄树上过冬以酿制晚采葡萄酒(Late Harvest),直到20世纪80年代,冰酒的商业化生产才开始。

加拿大冰酒之王云岭酒庄

威代尔葡萄的亲本中虽然也有美洲种葡萄,但不同于其他杂交葡萄,威代尔葡萄酿造的酒并没有“foxy”的味道,这也是她的一大特点。用威代尔酿造的干白葡萄酒酒体比较丰满,果香丰富,余味悠长。用它酿造的冰酒风味以桃杏、热带水果为主,余味和酸度虽然不及雷司令,却更显得纯净。

冬天的尼亚加拉大瀑布

嗯我又要安利一个旅行好去处了,如果在1月这个最冷的月份拜访加拿大,完全可以体验一下艾莎女王的冰雪世界,当然再品尝一下清纯的威代尔冰酒,明亮的液体滑过唇舌,在即将到来的夏天里想想都很清爽有没有。

作者/编辑:妫语姬

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