胃癌是指发生在胃上皮组织的恶性肿瘤，早期胃癌不易发现，大部分患者诊断时即属于进展期胃癌，最常出现上腹不适、纳差、消瘦等表现，严重者可出现进食梗阻、呃逆、黑便等症状。有时可于腹部扪及肿块、左锁骨上有肿大淋巴结或发现腹水，肝广泛转移时会出现肝大、黄疸。胃癌溃烂而引起上腹部疼痛、消化道出血、穿孔等。胃癌疼痛常为咬啮性，有的象消化性溃疡的疼痛，进食或服用抗酸剂可缓解，这种情况可维持较长时间，以后疼痛逐渐加重而持续。癌肿出血时表现为粪便隐血试验阳性、呕血或黑便，5%患者出现大出血。
胃癌的发病机制目前还不十分明确，但和年龄、性别、遗传有关，更和胃息肉、胃溃疡、慢性萎缩性胃炎等胃病有关，尤其是近年来被发现与胃癌密切相关的幽门螺旋杆菌更不可不谈。
幽门螺旋杆菌与胃癌的关系：使患胃癌的危险增加了2.7-12倍
我们的胃含有胃酸，平时会帮助我们杀灭各种细菌，达到保护身体的作用，但幽门螺旋杆菌是目前所知能够在人胃中生存的唯一微生物种类。幽门螺旋杆菌的发病机制目前还不清楚，但它有极强的传染性，最可能的途径是口-口、粪-口传播。
幽门螺旋杆菌会导致胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性咽炎、口腔溃疡、胃癌等疾病，严重者往往还有一种特殊口腔异味，无论如何清洁，都无法去除，会传染给他人更不用多说。
专家们认为，幽门螺旋杆菌感染使患胃癌的危险增加了2.7-12倍，如果没有幽门螺旋杆菌感染，至少有35%-89%的胃癌不会发生。
胃病、幽门螺旋杆菌，最怕1种食物
即使胃癌的发病原因至今还不清楚，但和患者的年龄、性别和遗传有关，一些胃息肉、胃溃疡、慢性萎缩性胃炎及恶性贫血等，也与胃癌发病有关。民间一直流传着很多谚语：“大蒜是个宝，常吃身体好”，大蒜被称为天然抗生素，同时又是生活中最常见的香辛调味料。大蒜具有多种养生保健作用，美国科学家研究发现，富含多种营养物质和抗氧化剂的大蒜，具有预防胃癌的作用。
大蒜的提取物能显着降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。研究证实，常吃生大蒜的人，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而胃癌发病率非常低；大蒜里含有硫基化合物，能抑制杀灭幽门螺旋杆菌，从而减少胃粘膜的炎性反应，达到了预防胃癌的作用，多吃大蒜可以降低六成患胃癌的风险。
大蒜预防胃癌的食用方法
大蒜独特刺激气味其实是作用最大的蒜素发出的，但蒜素非常不稳定，遇热会较快失去作用，由于生蒜对胃还是有一定刺激性，所以大蒜饭后生吃比较好。最好把大蒜切片压碎后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素。这样食用大蒜，才能有效发挥其抗癌作用。
用于食疗方的话，可以取鳝鱼500g，大蒜30g，三七末15g，生姜2片。蒜头、姜片爆过，放入鳝鱼翻炒，再加入适量清水和三七末，文火焖至水将干时，放调味料即可。此菜非常适合胃癌患者食用，具有有健脾暖胃，消积止痛之功。
还有一些大蒜治疗肠胃炎的食疗方，感兴趣的朋友可以收藏下：
①大蒜100克，醋150克。大蒜捣烂如泥，加入米醋调匀服用，可治急性肠胃炎。
②鲜大蒜150克，掏烂成泥，敷贴于足部脚心涌泉穴，每日一次，治疗肠胃炎。
③大蒜50克捣烂成泥，注入熬好的白面稀汤内，服用后休息可治肠胃炎。
需要注意的是，由于蒜素具有刺激性，肝病、肠炎、腹泻的患者，不适合吃大蒜。健康人群偶尔吃下大蒜即可，也不能过量，否则容易伤眼，时间长了容易引起眼睑炎、眼结膜炎，反而得不偿失。