原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒的区别

subtitle 纯粮白酒说03-16 16:04 跟贴 22 条

原浆酒

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

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基酒

基酒即基础酒,是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作,不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后,还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。

勾兑酒

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点。所以千万别提到勾兑酒就想到小作坊、黑工厂,其实勾兑的意义就在于让酒的品质统一稳定。

新酒

新酒,一般指当年生产或出厂的酒。我们以前给大家讲过剑南春的酒都是经过一定时间的贮存进行后熟,还记得是用什么容器吗,就是陶坛,陶瓷的微孔结构能够微量的透气,在这个后熟的过程中,酒质会变得更饱满。

老酒

老酒,相对于新酒概念而衍生的名词,指生产或出场一年及以上的酒。酒是陈的香,当然这里的老酒还称不上年份酒,因为年份酒的贮藏时间还远远比老酒的时间更长哦。

年份酒

年份酒就是指窖藏的时间,比如剑南春的年份酒10年,当然窖藏的时间越久,价格也就越贵哦。如果您说,我今年买瓶梦之蓝回家放着,10年后不就是10年的年份酒了么?

当然这瓶酒的贮藏时间可能是有10年了,但是家里的贮藏环境远远不如酒窖的环境恒温、恒湿,在贮藏的过程中对酒质的保护就当然不如酒厂大型的酒窖来的专业哦。

而真正的年份酒的稀缺、珍贵以及其历经岁月后的成熟和魅力,那是实实在在用最优的酒质用时间沉淀出来的。

酒还是陈的香,朋友是老的好,酒如人,成熟是时间给我们最珍贵的礼物,时间让酒后熟,时间让人睿智。也怪不得现在的女性都喜欢吴秀波这样成熟又有韵味大叔型呢。

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