挂杯好的酒就一定是好酒吗?

subtitle 葡萄酒智库03-16 07:30 跟贴 6 条

挂杯又叫酒腿,歪果仁称为winelegs。

一提到酒腿,脑海中浮现的画面是什么?

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很多时候,不管是喝白酒的大爷还是喝红酒的大叔,倒上酒之后都会轻轻的晃动酒杯。

待酒在杯壁旋转完后,便会如痴如醉的欣赏那流下来的滴滴快感。

那么酒腿是怎么形成的?喝酒的质量真的有关系吗?

大家都知道,不同的液体有不同的张力

两种液体相接触时

表面张力强的液体会把张力弱的液体拉过来。

而咱们经常喝的酒大部分成分是水、乙醇以及少量的其他成分。

当我们摇杯时,酒液挂在杯壁上,由于在杯壁上的液体拥有较大的表面,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,酒精首先蒸发。

当杯壁上的酒精蒸发后,水的比重增大,张力大的水将杯中张力小的酒继续牵引上去。

但当酒液聚集到一定重量时,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液的下滑释形成了"酒腿"

就这样不停的反复重复这一步骤,我们看到的就是酒腿啦。

所以说挂杯其实是酒精和水的一个博弈。

因此,一杯葡萄酒的挂杯现象明显,挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高,糖分含量高,跟酒的质量没有直接关系。

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