给葡萄酒小白:如何写一篇优秀的品酒笔记?

subtitle 乔先生品酒03-14 15:34 跟贴 4 条

在购买一瓶酒之前,品酒笔记应该是最有用且最应该去看的小贴士。在过去的十年里,品酒笔记的变化更倾向于那些没有偏见的消费者的评价。然而,品酒笔记的撰写并没有标准。本篇指南将帮助您撰写出更有用、更准确的品酒笔记。

最重要的事儿,为了撰写一篇超赞的品酒笔记,很重要的事情是确保你的味蕾能感受到葡萄酒之间的细微差别。有些提示,在关于如何品尝红酒这件事上运用了极客技巧。不过你可能更喜欢看看基础的葡萄酒指南。

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图片来源:winefolly

鉴别葡萄酒的风味后,如何罗列他们?

葡萄酒芳香可大致分为以下三大类

主要芳香:取决于葡萄的种类和种植葡萄的土壤。主要香气通常围绕着果香、草本香,和花香。

次要芳香:这一层风味取决于葡萄酒的酿造过程。次级芳香特征包括(但不限于)新鲜烤面包的香味和啤酒香(来源于酵母)以及酸奶油和酸奶香气(来自马乳酸发酵)。

再次芳香:这些风味来自于橡木桶或瓶中陈酿的香味。第三层香味包括丁香、香草、烤坚果、莳萝、椰子和烟味,以及果香特征由新鲜转为干燥的变化风味。

了解葡萄酒芳香气的来源可以帮助更好的书写品酒笔记。

TIP:当你写下芳香风味时,试着列举出最明显的那一种,这有助于创建重要的层次结构。

“品酒笔记中最先提到的是最重要的,例如:黑莓和胡椒”听起来比“胡椒和黑莓”更有水果的味道。

试着在你的品酒笔记上加几个形容词。是鲜胡椒还是干胡椒?是树莓果酱或是馅儿饼,还是不够成熟的树莓味儿?这些特征将有助于你对葡萄酒的细节进行了解。

另外,不要害怕写一些听起来有些傻的词句。毕竟这些笔记是写给自己的!

如何描述单宁、酸度和酒体?

酒体:当你集中注意力品尝味道时,你可能会思考一下,葡萄酒在你嘴里的感觉,酒体大概最明显的特征,并且是很重要的一项指标,因为他将有助于在你脑海中树立你所品尝的这款酒的形象。

单宁:描述单宁似乎有些棘手,不过如果你专注于质地的描述那就会很容易了。单宁是否有极强的控制力(会让你的嘴唇和你的牙齿贴在一起吗?)。单宁会让你的嘴里感觉有一些小刺吗?单宁总是表现的很强烈,但是他们也可以表现的自然,或是细腻柔软。

酸度:酸度是葡萄酒酸味的程度。例如,一种酸度高的葡萄酒(pH值低)会有类似柠檬或酸橙的酸度,而较低酸度的葡萄酒则更接近于西瓜的酸度。

如果你真的爱上了葡萄酒的话,那就从现在开始积极地品尝并写下品酒笔记吧~相信在不久的将来,你一定会成为葡萄酒爱好者中最专业的那一个。

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