【李璞讲堂】补铁大事 这份食谱轻松搞定

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来源:公众号“美吉姆国际早教”

作者:李璞

宝宝出生前,住在妈妈的子宫里过着无忧无虑的生活,孕妈妈每天供给着孕宝宝快速生长发育所有的营养素,孕宝宝每天的吃喝都不用发愁,而且还略有结余,这些结余也不会浪费,它们储存在宝宝体内,会作为宝宝将来出生后短期内所需的某种营养素,比如脂肪、铁元素等。

宝宝出生后仍会以很快的速度发育,虽然母乳是他们最理想的食物,但是宝宝的快速生长发育需要大量的营养物质,如蛋白质、脂肪酸、糖类、维生素、矿物质,尤其是铁元素的需求量是非常大的,因为出于快速生长的需要,宝宝的血容量不断增加,所需的血红蛋白越来越多,血液携带着大量的氧离子和营养物质供给宝宝的各个组织器官的需要。虽然宝宝早在出生前就储备了一些铁元素,但是这些储备铁到了宝宝4-6个月大时也基本耗尽,而母乳中含铁量并不太多,为此我们要在继续坚持母乳喂养的基础上,开始给宝宝添加含铁的辅食了。

首先开始添加的含铁元素比较多的辅食包括强化铁元素的含铁米粉、鸡蛋、畜类的红肉、内脏等等。随着宝宝月龄的增加,待他们的消化系统、舌头的搅拌功能、咽喉部的吞咽功能逐渐成熟、胃肠道的消化吸收能力渐渐加强后,我们就可以给宝宝添加更丰富,色、香、味、形兼具的辅食啦!

下面我为大家介绍几种补铁辅食。

1.鸡蛋瘦肉南瓜粥

(适合7个月以后的宝宝)

主料:小米50克、瘦猪肉末15-20克、鸡蛋黄一个、黄瓤南瓜50克。

制作方法:瘦猪肉末、煮熟的鸡蛋黄一个,碾碎,南瓜去皮、去瓤洗净、切成1厘米见方的小块,加入小米一起上锅煮,开锅后转为小火继续煮,直至肉末熟、小米烂,关火,盖盖焖一小会儿,然后将南瓜碾碎、晾凉后就可以给宝宝吃了。

营养分析:小米含有丰富的碳水化合物、赖氨酸、维生素B族以及钙、铁、锌、镁等矿物质,瘦猪肉含有优质蛋白、脂肪酸、有机铁等,南瓜含有淀粉类、蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、矿物质钙、磷、钾、锌等。这是一种很好的补铁辅食。

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2.西兰花紫菜猪肝粥

(适合7~8个月的宝宝)

主料:大米、玉米渣各50克、猪肝(或鸡肝/鸭肝)15-20克、紫菜少许、鲜西兰花3朵。

制作方法:大米、玉米渣洗净,加入已煮透的猪肝碎、紫菜末(切记将紫菜弄碎)、加水盖上锅煮,至猪肝熟透、大米和玉米渣软烂,放入掰成小碎花的西兰花,盖上锅盖,再煮1-2分钟,起锅,晾温后即可给宝宝食用。

营养分析:猪肝富含优质蛋白、脂肪、有机铁等,而动物性食品中的铁为3价铁,容易被宝宝吸收利用;玉米渣含有淀粉、钙、铁、锌、镁、铜等微量元素;西兰花含有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C(促进食物中铁元素的吸收)、钙、铁。

3.鸡肝红薯粥

(适合7~8个月的宝宝)

主料:新鲜鸡肝15克、红薯50克、鲜柠檬半个。

制作方法:鸡肝洗净、上锅煮透20分钟后碾碎待用,红薯煮熟去皮碾碎与肝泥拌匀,晾温后挤入鲜柠檬汁数滴混匀即可给宝宝吃了。鲜柠檬汁中的维生素C可以帮助鸡肝中的铁元素的吸收利用。

营养分析:鸡肝内含有优质蛋白和硫胺素、核黄素、钙和有机铁,是宝宝补铁佳品,红薯富含人体必需氨基酸,尤其是其中的赖氨酸(补充粮食中含赖氨酸少的不足),对宝宝的发育、增强抵抗力都有很好的帮助,红薯中还含有多种维生素,如;胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、维生素E,矿物质钙、铁、硒、铜、锌、钴等。但是值得注意的一点是:适可而止,不要吃得太多,否则容易肚胀。我们可以多多尝试,逐渐掌握宝宝可以接受的量。

4.南瓜大枣黑芝麻泥

(适合10个月以上的宝宝)

主料:黄瓤南瓜50克、大枣3枚、黑芝麻粉少许。

制作方法:南瓜去皮、去瓤煮熟,大枣煮熟去皮、去核,与少许黑芝麻粉混合拌匀即可。

营养分析:南瓜富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及矿物质钙、磷、钾、锌等,黑芝麻富含蛋白质和不饱和脂肪酸、大量的钙、铁、锌、硒,大枣中含有蛋白质和比较多的糖分、有机酸、环磷酸腺苷、核黄素、硫胺素、胡萝卜素以及芦丁(维生素P)、钙、铁、硒、磷等,有利于提高宝宝身体免疫力。该辅食是宝宝补铁、强筋壮骨的佳品。

5.猪肉炒紫苋菜

(适合年龄1岁以上的宝宝)

主料:猪里脊肉50克、紫苋菜100克、橄榄油5-10克。

制作方法:将紫苋菜去根、洗净,开水焯约半分钟(去掉草酸)取出切碎、里脊肉洗净切成碎末。锅置火上,放入橄榄油、油热后放入肉末炒熟、加入苋菜末翻炒至熟。

营养分析:紫苋菜富含花青素(抗氧化)、胡萝卜素、维生素C和维生素B2,钙、钾、镁、铁的含量也比较高,猪肉含有优质蛋白质和维生素B1、B2,以及矿物质钾、铁、锌、硒等营养素。猪肉与紫苋菜搭配,可谓是“黄金搭配”,因为紫苋菜中的维生素C可以促进猪肉中有机铁的吸收利用;苋菜中的食物粗纤维可以预防宝宝便秘的发生。

6.鸭血烧豆腐

(适合年龄1岁以上的宝宝)

主料:新鲜鸭血50克、北豆腐50克、菠菜100克、盐(不超过0.5克)、橄榄油10-15克,料酒少许。

制作方法:新鲜鸭血洗净,用开水煮透20分钟,去掉血末,切成1厘米见方的小块,北豆腐切成同样的小块用开水焯一下备用,菠菜去根洗净,开水焯约1分钟切碎备用。炒锅置火上,加入橄榄油,油热放入葱、姜末炒香,放入鸭血、豆腐和菠菜翻炒,之后加入料酒少许继续翻炒,再加入少许盐,盖上锅盖2-3分钟即可出锅。

营养分析:鸭血为高蛋白质、低脂肪、低热量,但富含有机铁及钙等,其中的有机铁吸收及利用率都比较高,为补血佳品。豆腐为植物优质蛋白来源,含有钙、铁、锌、镁等,这道菜是用食物给宝宝补铁的极好的选择。

7.大馅饺子

(适合年龄1岁左右的宝宝)

主料:饺子面粉、猪里脊肉、鸡蛋、菠菜、韭菜、葱末、姜末、盐、植物油各适量。

制作方法:和匀饺子面粉盖上湿面布待用,猪里脊肉洗净、剁碎加入植物油、打碎的鸡蛋、葱末、姜末、盐少许,拌匀。菠菜、韭菜摘净、洗净、切碎后放入肉馅中拌匀待用;将和好的饺子面揪成饺子剂子,擀平包成饺子,煮熟给宝宝食用。

营养分析:猪肉富含优质蛋白质、有机铁等;菠菜含有大量的胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、铁、锌、硒、铁;韭菜含有植物蛋白,胡萝卜素、B、C,钙、硒、铁、锌及食物粗纤维素等。这款饺子不仅味美好吃,而且营养丰富。

8.三鲜馅小馄钝

(适合年龄1岁以上的宝宝)

原料:饺子面粉、猪里脊肉、鸡蛋、蘑菇(口蘑、草菇、冬菇、松蘑等)、新鲜油菜、植物油、葱末、姜末、食盐。

制作方法:和好饺子面粉、盖上湿布待用,猪肉剁碎、蘑菇洗净、切碎,油菜洗净切碎(可以挤去部分水分)放在一起,打入生鸡蛋、植物油、食盐、葱末、姜末,用筷子顺着一个方向搅拌调匀,用面皮包成馄钝,煮给宝宝吃。

营养分析:蘑菇中的蛋白质含量非常高,俗称“植物蛋白肉”,含有人体需要的18种氨基酸,而人体必需的8种氨基酸蘑菇中也都包括了;同时它含有胡萝卜素和丰富的维生素C和维生素D,有明目和健骨的作用;其中的食物粗纤维可以帮助宝宝排出体内的铅、汞、砷等有害物质。油菜中也含有钙、铁等矿物质。

以上介绍了几种常见的宝宝爱吃又能补铁的食谱,希望宝宝喜欢。我们可以通过食补来帮助宝宝纠正这个时期容易发生的生理性缺铁性贫血。如果想了解更多相关辅食添加知识,可以参考这本书哦~↓↓↓

今天我们就介绍到这里,谢谢大家,下期见!

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