日本人为何吃不胖? 走近日本人的一日三餐

subtitle 减约03-13 17:23 跟贴 979 条

年年下决心要减肥,年年都坚持不下来,然后脂肪一层堆一层,感觉自己像个京剧演员——浑身插满了flag……

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之前有人告诉减约君,日本是全世界肥胖率最低的发达国家,我是拒绝相信的。

他们还有那么多相扑运动员啊,生活压力大,又爱喝酒,这不科学啊。但查过资料才发现,日本的肥胖率真的只有4%,并不是天赋异禀,而是和他们健康的饮食习惯有关。

注重食材本身的味道。

在日本,油腻和辛辣的调味品用的非常少,醋,酱油和芥末吃的相对多些。因为日本的饮食既有区域性又有季节性,他们非常看重食材的“原味”。如何使用调味品,在传统日本料理有一条原则:即其美味不能掩盖食材原有的滋味。

摄入的油脂较少。

不同于中国人爱炒菜,除了天妇罗和炸猪排,日本人常用的烹饪方式多以煮,烤,蒸,焯,凉拌,或者直接生食为主。吃的油少了,脂肪量自己不容易超标……

而且他们的油炸食品需要经过特殊处理,以天妇罗为例,为了锁住食材的“鲜”,要求面衣薄到不能再薄,炸好之后需要用吸油纸过滤掉表面的油脂。

量少质高,重搭配。

为保证营养,日本政府鼓励学生每天吃30种蔬菜,他们的一餐通常是由主食、副食、配菜、水果和甜品构成,量少且质高。

以蔬菜和海产品为主。

作为四面环海的岛国,日本的海产品非常丰富,鱼虾蟹和海藻等都是饮食的重要组成部分,比较典型的有寿司,刺身,酱汤里的裙带菜,酱菜里的海藻等。

日本料理又被称为“植物性饮食”,即以蔬菜和海产品为主,肉类为辅。而肉类中,又以牛肉为首选,鸡肉为次,猪肉用的比较少。而且别看日本的蔬菜很贵,但日本人大多是偏爱蔬菜的。

尽可能自己带便当。

日本人大多有自己带便当的习惯,无论是给自己准备的,亦或者给孩子们准备的,都非常用心,不会草草了事,比较讲究颜色和营养的搭配。日本的家庭主妇愿意花更多的精力帮家人搭配一日三餐,主食,鱼肉类,各种蔬菜,一个都不能少。

餐具小巧,八分饱。

日本人偏爱用小巧的碗碟做容器,常常一桌子食材看着不少,但其实每份食物的分量都很小,浅尝即止。在日本有句俗语:七八分饱人不老。意思是当你觉得胃里还没有填满,但对食物的热情已经下降的时候,就不要再吃了。

餐桌礼仪很重要。

日本是个很重礼仪的国家,吃饭比较慢。就连平时吃零食都更习惯细嚼慢咽,有节制小口小口的吃。

“只有那些缺乏自律性,凡事懒散,懒得出去买东西,也懒得自己动手做饭,天天吃快餐或者便利店买的便当的人才会发胖。”日本的社会学家三浦展如实说,“如果前首相小泉纯一郎是个胖子,选民是绝对不会支持他的改革方案的,反而一定会揶揄说:‘先改革你自己的身材去吧!’”

所以,一起努力做个有节制的瘦子吧。

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