为什么这些葡萄酒特别“甜”?

subtitle 酒咔嚓酒可查03-06 21:05 跟贴 1 条
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虽然大部分葡萄酒爱好者都偏爱干型葡萄酒,很多人对口感偏甜的葡萄酒始终抱有偏见,认为它们只适合不懂酒的人。

事实上,葡萄酒的“甜度”只是个相对的概念,即使同样是干型葡萄酒,喝下去的时候也会有甜与不甜的区别,这是因为葡萄酒的香气、单宁和酸度的不同都会最终影响到你的味蕾感受。那么,到底哪些酒甜度最高,而哪些酒喝起来又最“干”呢?

哪些葡萄酒最“甜”?

如果将各种类型的红、白葡萄酒以甜度最高到最低来排列,则大致如下:

红葡萄酒

甜度

红葡萄酒

10

茶色波特酒TawnyPort

意大利VinSantoRosso

9

波特酒Port

8

蓝布鲁斯科Lambrusco

7

西拉Shiraz

马尔贝克Malbec

仙粉黛Zinfandel

6

歌海娜Garnacha

意大利阿玛罗尼Amarone

加州赤霞珠CaliforniaCabernetSauvignon

美国美乐AmericanMerlot

超级托斯卡纳SuperTuscans

5

隆河谷混酿RhoneBlend

法国西拉FrenchSyrah

勃艮第Burgundy

法国美乐FrenchMerlot

博若莱Beaujolais

4

桑娇维塞Sangiovese

佳美娜Carmenere

品丽珠CabernetFranc

法国赤霞珠FrenchCabernetSauvignon

3

基安蒂Chianti

波尔多Bordeaux

丹魄Tempranillo

意大利巴贝拉Barbera

2

内比奥罗Nebbiolo

白葡萄酒

甜度

白葡萄酒

10

意大利VinSanto

莫斯卡托甜酒Moscatel

9

晚收白葡萄酒LateHarvestWhiteWines

冰酒IceWine

苏玳贵腐酒Sauternes

托卡伊Tokaji

8

琼瑶浆Gewurztraminer

7

德国晚收雷司令SpatleseRiesling

白诗南CheninBlanc

特浓情Torrontes

6

美国灰比诺AmericanPinotGris

干型雷司令DryRiesling

5

霞多丽Chardonnay

赛美蓉Semillon

4

新西兰长相思NewZealandSauvignonBlanc

干型白诗南DryCheninBlanc

干型特浓情DryTorrontes

3

法国长相思FrenchSauvignonBlanc

绿维特利纳GrunerVeltliner

2

意大利灰比诺ItalianPinotGrigio

密斯卡岱Muscadet

影响甜度的因素

气候

一般来说,同一个品种在温暖气候条件下生长,其酿出来的葡萄酒甜度会较高。例如,加州的赤霞珠相比起法国的赤霞珠会更“甜”一些,这是因为这些葡萄在气候温暖的条件下果实的成熟度更高。

酿造方式

最甜的葡萄酒类型是加强型葡萄酒(如波特酒)或者晚收型甜酒,这些酒的残糖量很高,口感丰厚浓郁,虽然它们各自的酿造方式有所区别。晚收型白葡萄酒甜度明显较高,此外贵腐酒和冰酒也是白葡萄酒中最“甜”的代表。

香气、酸度

葡萄酒的香气和酸度等元素也会影响我们对甜度的感觉。例如,闻起来带有甜蜜香气的雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等喝起来也会比其他酒更甜一些。

除此之外,高酸度的葡萄类型如长相思(SauvignonBlanc)等,尝起来会让人感觉更“干”。

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