别样情趣 你不知道的威士忌“滴蜡”

subtitle 苏格兰单一麦03-01 09:05 跟贴 2 条

手铐、皮鞭、蜡烛

听着是不是有些兴奋

甚至还有点想入非非

你们可别想歪了,

今儿古仓君要和大家讨论的

可是正儿八经的威士忌知识。

不知大家有没有想过这样一个问题,在现代锡帽和热缩帽等封瓶工艺还没出现时,葡萄酒、威士忌、白兰地等酒类是用什么封瓶的呢?

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很多人可能首先想到的就是软木塞,软木塞以良好的韧性和密闭性,的确对葡萄酒、威士忌起到了很好的保护作用。

不过软木塞封存威士忌和葡萄酒并不是绝对安全的,对于一些年份较高、具有陈年潜力的老酒,它们所需的密闭性要求要比一般威士忌要高出许多,于是蜡封就成了人们最重要的一种选择。

如今市场上已经很难找到蜡封的威士忌,不过以蜡封瓶的传统,据说最早就是起源于烈酒中的威士忌,而且已经有几百年的历史了。

那么以蜡封瓶究竟有什么好处呢?简单来说,它的目的就是将威士忌密封在酒瓶当中防止氧化,以此来保持酒液的新鲜,延长威士忌的保质期。

从酒体性质上来说,葡萄酒更害怕瓶中混入空气,经过经年累月的氧化反应,一瓶上好的葡萄酒就可能变成一瓶醋。所以在装瓶技术并不发达的过去,蜡封在葡萄酒中反而更为盛行。

当然,蜡封这种相对笨拙的保存方式也有它的不便之处,因为要开启一瓶蜡封葡萄酒或威士忌就是一件比较麻烦的事情,稍有不慎,就可能出现蜡碎掉入酒液的危险。

随着装瓶技术的发展,锡帽和热缩帽等封瓶工艺,以其轻便、廉价、密封性好的优点,逐渐取代了蜡封这种传统的封瓶方式,不过仍有一些酒厂会坚持使用蜡封的方式。

如今在苏格兰,可能很难再寻觅到蜡封封瓶的威士忌,但在美国仍有不少威士忌酒厂保持着这一传统。最让人记忆深刻的就是Maker’s Mark威士忌,它以独特的红色滴蜡设计,成为最亮眼的美国威士忌品牌。

而在葡萄酒界,大名鼎鼎的拉菲(Lafite)也曾在其1787年份酒上使用蜡封,而罗讷河谷的莎普蒂尔香亭干红(M. Chapoutier Le Pavillon Ermitage)也以蜡封而闻名。

当然,无论是Maker’s Mark还是拉菲,我们都有理由怀疑他们坚持使用蜡封的目的不是为了酒液保鲜,更多的是出于营销的目的。除了美观与情怀外,蜡封威士忌的优点确实没有更多可说的地方。

当大部分威士忌品牌都不再使用这种古老的封存方式时,只要有一个品牌或某一款酒使用蜡封封瓶,就立刻会让它与别的威士忌区别开来,所以它们坚持使用蜡封的行为就并不奇怪了。

对于喜欢威士忌饮家个人而言,蜡封对于日常威士忌的封存还是很有帮助的。一瓶已经开封的威士忌,如果觉得半年或一年内喝不完,就可以将它们蜡封起来,这样能最大程度的保持威士忌原有的风味。

至于一些收藏级的威士忌,古仓君就不建议这么做了,因为蜡封破坏原有包装后,该威士忌的价值就会大打折扣。如果那样的话,就有些得不偿失了。

而如果是一些价值不那么高的常量威士忌,那么你可以尽情的去尝试,体验滴蜡带来的快感,这也未尝不是一件有趣的事呢!

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