在医院里负责临床膳食营养工作二十年，并且也直接管理着医院的营养餐厅，在社会职务中还担任中国烹饪协会的专家委员，自认为对食物还是比较熟悉的。
饭店里面千万不能吃的菜还真没有什么，因为这与吃的量、膳食搭配以及你自己的身体健康状态有关系，但有一些菜尽量少吃或不吃罢了。因为从事与食品和营养相关的工作，我的确有不在饭店里点的东西，当然也尽量不让家人或朋友吃。
1直火烧烤类的食物
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比如碳烤肉串或烤腰子，有时候朋友聚会吃一两串尝尝，一年最多吃两次，而且之前四十多年，只吃过2串烤腰子。直火烧烤的食物，受热不均会使蛋白质焦糊，产生杂环胺；肉中的脂肪融化低落到炭火中燃烧产生的烟会附着在肉串上，这里面就有不少3-4苯并芘等致癌物。烤大腰子不仅有这些问题，腰子外面的油和肾上腺，以及腰子中的腰臊子都不去掉，那些可都是排毒的肾小球和肾小管，有害物质真的不少。
2高温油炸的食物
高温油炸的食物会有浓郁的香味和酥脆的口感。因为食物加热温度超过120℃才会产生含硫芳香物质，而我们大家多喜欢吃油炸的食物，无论肉类还是淀粉类食物。肉类高温油炸产生3-4苯并芘，淀粉了的主食或土豆等食物高温油炸会产生不少致癌的丙烯酰胺。
3干烧鱼或松鼠鱼
干烧鱼油炸后还要再炒五花肉丁和其他配料烧制，香辣鲜嫩倒是好吃，但是和松鼠鱼一样，热量太高了，偶尔吃还可以，经常点这类的菜，太容易增重了。松鼠鱼也是，好好的鱼不清蒸或侉炖，反复油炸定型后还要浇上用多量油和糖炒制的酸甜芡汁浇在上面，这热量已经高过鱼的本身了。你也别跟我说中国人吃了上千年，中国人有可能从来没有这么多的胖子，没有这么多的脂肪肝和三高的人，没办法。除非你一年就吃一两次，每次也吃不多，那没问题！
4卫生条件差的小餐馆饺子、馄饨、肉丸子
肉馅、肉馅、肉馅.......如果不是买来新鲜肉现绞的肉馅，我不吃，尤其是卫生条件不放心的餐馆，我也不让家人和朋友吃。除非非常有名的、中国烹饪协会认可的名店，并且自己以饺子、肉馅或丸子、狮子头为主打菜，而且非常畅销的情况下，我会让家人吃，最起码人家有资本和信誉保证有充足的新鲜肉来做肉馅。
5水煮鱼
我喜欢吃鱼，但是不喜欢过于辛辣和油腻的，水煮鱼太多的油，即使你不喝油，那鱼片上粘的油也多了去了。再有就是植物油高温加热，公众将来有一天，一定会认识到现在癌症发病率高的一大主要原因就在于此。
6简陋的油条油饼早点摊
①早点摊的油条油饼几乎不可能天天给你换新油，反复高温加热的油3-4苯并芘产生过多；
②油脂反复高温加热会让顺势脂肪酸异构化，这种油脂放凉了之后是凝稠状态的，对心血管健康的影响太大。
7小餐馆里的浓稠辣椒油
新油很难炸出浓稠的辣椒油，反复油炸食物的油用来做辣椒油，不仅没有明显异味，还有更好的色泽和香气。你也不用说这样的辣椒油香、好吃！看看自己的血糖和血脂，如果还有底气来喷，我就服了你！
8粉红的香肠、午餐肉和方火腿
这也是各种肉馅和亚硝酸盐加工的，我首选的肉类食物是新鲜的肉，这类腌渍肉类我只吃肉丁做的风干肠，比如我老家自己做的，不加防腐剂。还有朋友经常从新疆带来的马肉肠，但每年也就吃个三五次，一次也不多吃。因为，我最爱新鲜的肉类和鱼。