听了都尴尬!谁说葡萄酒酒精度数越高越好

subtitle 葡萄酒网02-28 15:21 跟贴 105 条

有些人比较喜欢喝高度数的葡萄酒(14度及以上),还有一些则喜欢低酒精度,尤其是女生。那么对于葡萄酒来说酒精度数的高低哪个好呢?

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经过数据的统计,由于温室效应的情况,现在各地的葡萄成熟度越来越高,葡萄酒的酒精度也越来越高,这种情况也让一些葡萄酒的爱好者渐渐喜欢上了高酒精浓度。但是,这种脱离平衡的葡萄酒度数并非是好事,下面我们就来聊聊葡萄酒度数的那些事儿。

1.葡萄酒酒精从何而来

葡萄酒通过发酵:葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

所以含糖量高的葡萄,就会转化出高酒精度。

2.影响葡萄酒酒精度高低的因素

影响葡萄酒的酒精度有很多种因素,比如说葡萄品种、产区气候、年份、酿酒工艺、酿酒师等等。在一些不同的葡萄品种中,就有不同的含糖量,而不同的含糖量品种酿造出来肯定有所差别。

一般来说,葡萄生长在炎热的地区的话,那么它的糖分积累比较多,酒精度就会比较高。不同年份不同气候生长出来的葡萄也会有所不同。另外,酿酒师在酿造葡萄酒前会延迟采摘葡萄、发酵前加糖以及终止发酵等。

葡萄酒的酒精度过高过低都会影响其口味,比如葡萄酒过高的酒精含量会掩盖天然芳香,而过低的话则导致葡萄酒口味不足,所以以后不要再说酒精度数越高的葡萄酒越好。

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