蚂蚁上树
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用料
红薯粉、肉、姜、蒜、花椒、葱、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、干香菇
步骤
1. 肉剁成末待用,葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺,剁细待用。
2. 锅中烧热水,水开之后,放入红薯粉,不时拨一拨,防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用。
3. 热锅中坐油,五分热时下肉末,翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末,花椒,煸炒一下,放入香菇碎,红油豆瓣,适量生抽、盐和一点老抽,翻炒均匀微微煸一下。
4. 倒入沥水水分的红薯粉,翻炒均匀。再放入一点点水,小火微微烩一下,让红薯粉入味,起锅盛盘,撒入葱末。
圆白菜炒粉条
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用料
粉条、包菜、花椒、盐、蒜、干辣椒、耗油、原汁酱油、酱油、大豆油、大葱
步骤
1. 先用锅把粉条煮熟,滤干水备用。
2. 不粘锅烧热放油,油烧热依次放花椒,干辣椒,葱花,然后放入圆白菜炒到软,再放入耗油,原汁酱油,酱油,盐,翻炒几下再放入粉条炒匀出锅就行了。
粉条拌韭菜
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用料
韭菜、干粉条、青红椒、盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋
步骤
1.将盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋,各种调料混合一起,搅拌均匀。
2.青、红椒切圈备用,粉条放入温水泡透,锅中烧水,加入少许盐和食用油,水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟。
3. 捞出韭菜迅速放入冰水中过凉,将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段。
4. 将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中,撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入,吃时拌均即可。
黄豆芽炒粉条
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用料
黄豆芽、粉条、里脊肉、韭菜、生粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉
步骤
1. 豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟。
2. 粉条煮熟,捞出沥干水,锅内烧热油下肉丝炒熟盛出,锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀。
3. 下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀,盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火。
香干炒粉条
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用料
粉条、香干、青椒、十三香、盐、生抽、糖、干红椒、味精、香油、葱、姜、蒜
步骤
1. 香干切条,粉条泡软,葱姜蒜切末,干红椒切丝,青椒切条。
2. 坐锅入油,烧热,炝入干红椒丝,放葱姜蒜,倒入香干,放入粉条,倒入适量的水,放十三香,放入生抽,炒匀。
3. 调入盐和糖烧开后,小火焖几分钟,放青椒,放香油,味精颠翻炒匀即可。
白菜猪肉炖粉条
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用料
白菜、红薯粉丝、五花肉、生抽、姜、胡椒粉、香葱、油、盐
步骤
1. 首先把红薯粉丝用热水浸泡满,白菜切片式,五花肉切片,红薯粉丝切断不要太短。香葱切段。
2. 下油撒上姜丝出香味,放五花肉煸炒下少许料酒煮几分钟。
3. 而后下白菜煸炒,这个时候倒些生抽调色。等炒出七成熟后下红薯。
4. 最后快熟时放入葱段,盐,撒上胡椒粉。可以出锅啦。
酸辣粉
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用料
红薯粉条、花生米、葱姜蒜末、生抽、香油、香醋、香菜、老干妈、辣椒油、雞粉
步骤
1. 粉条用热水泡软,泡好粉条同时,把调料调好。
2. 起锅水烧开,下入粉条30秒左右捞出,放在大碗中,加一勺水,再把料汁倒进碗里即可食用。
凉拌红薯粉条
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用料
红薯粉条、黄瓜、生抽、醋、盐、糖、凉开水、大蒜、油泼辣子
步骤
1. 粉条用热水泡软,煮开,捞出过凉水后沥干,切成10厘米左右长的段儿,黄瓜切丝,放在粉条一起。
2. 大蒜拍碎切末放在一个小碗里,加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀。
3. 调料汁淋入粉条中,可按自己口味加入辣椒油,拌匀。