10分钟懒人版香料热红酒、热玫瑰酒

subtitle 纯粮白酒说02-27 11:44 跟贴 5 条
打开网易新闻 查看更多精彩图片

“热红酒”

Mulled Wine

德语Glühwein,一种“加香料的热饮酒”,是从德国流传过来的一种红酒喝法,逐渐变成了欧洲圣诞集市上最受欢迎的饮品。在英国被称为Mulled Wine,在法国叫Vin Chaud,我们则称为“热红酒”。

如何制作?

所谓热红酒就是红酒加热,通常是在酒中加入八角、丁香、桂皮等香料以小火温煮10~15分钟,根据个人口味,再加柠檬、鲜橙等水果,辅以糖、蜂蜜等调味,最后趁热饮用。

可以说是集御寒暖身,美容养颜…等多种优点于一身了,而且自己在家就能操作。

如何选择葡萄酒?

选择葡萄酒时也不需要太昂贵的,因为经过加热后,大部分酒精都会挥发掉,变成带着甜甜的香料味的果味酒精热饮。

当然,Mulled Wine不一定非要用红葡萄酒(red wine),白葡萄酒(white wine),玫瑰酒(rosé wine)也是可以的。

下面我们分别用不同的方式制作了热红酒和热白葡萄酒。

在酒款的选择上,分别选取了奥克地区单一葡萄品种的拉美干红,以及带有浓郁果香的阿尔萨斯琼瑶浆白。

香料热红酒

因为葡萄酒加热后酸度会更明显,建议不要选择酸度太高的葡萄酒。

这款奥克地区的拉美干红,100%梅洛,单宁优雅细腻,口感柔顺,经过加热和挥发之后依旧有丰富的浆果味。

方式一:电水壶一键自动

首先准备750ml红葡萄酒1瓶,多功能电热水壶一只

以及各种香料:肉桂枝1~2根,柠檬1片,冰糖20颗 (也可用白糖,根据个人口味添加),月桂叶2~3片,八角3颗,鲜橙3片

将酒全部倒入壶中

在过滤网中放入准备好的材料并置入壶中

选择功能“煮酒”模式,开始一键煮酒

等温度达到45~50度时,倒入杯中饮用

香料热白葡萄酒

接下来我们用另一种方式来制作热白葡萄酒。这款果香馥郁,酸度适中的阿尔萨斯的琼瑶浆白,口感清新,酒体丰盈,宜畅饮。

方式二:用锅小火慢煮

首先准备750ml干白葡萄酒1瓶,一只干净的锅(家用洗净即可)

以及各种香料:肉桂枝1~2根,柠檬1只,鲜橙1只(切成薄片,根据个人口味添加),冰糖20颗(也可用白糖,根据个人口味添加) 八角3颗,丁香3粒,姜粉少许

将所有的材料混合在一起倒入锅中,小火慢熬,煮10-15分钟,根据个人口味加糖、蜂蜜或果汁调味

加热至快要沸腾时关火,装杯后趁热饮用

除了红白葡萄酒,还有平常喝不完的,或开瓶后放置已久的葡萄酒,以及介于红白两者之间的玫瑰酒(rosé wine)都可以用来制作热饮酒。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看