潘趣酒:让家的味道再飞一会儿

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本文共1221字 | 内容深度:★★☆☆☆

什么会让你想起家的味道?对于美国27岁的雷明顿来说,是每年的圣诞晚餐,这是他们家的传统。对于雷明顿未来的孩子们来说,在家庭聚会上,喝一杯他亲手调制的威士忌潘趣酒,将会成为他们对家庭的记忆。今天我们就来聊一聊这种以酒精饮料为底、加入不同香料与水果汁调味的饮品。

威士忌潘趣

图片来源:chilledmagazine.com

相传这种酒最早出现于17世纪,在印度兴起,通过英国水手和东印度公司的雇员们改良后传回英国,随着日不落帝国版图的不断扩张,潘趣酒被带到世界各地,逐渐发展出不同版本。有可供儿童饮用的无酒精潘趣,通常包括水果汁、水和一些甜味剂;用波本威士忌打底的美国家庭潘趣酒,雷明顿做的就是这种;当然也有用啤酒、西打酒、葡萄酒和金酒调制的英式潘趣酒,以及登上1908年《纽约时报》(The New York Times)的一种朗姆潘趣酒(Planter's Punch)。总而言之,这是一款酒精度要远低于鸡尾酒、特别适合DIY、并且不容易做坏的聚会饮品。

各种类型的酒精饮料

来源见图片

“punch”这个词和印度语有关,表示“五”的意思,暗示这款酒最初的调料数量:酒精、糖、果汁、香料和茶。因此有些地方也翻译为“五味酒”。之所以被英国人发扬光大,据说是因为当时英国商船携带的朗姆酒比较粗糙低劣,不太容易入口,水手们只能喝上几口,这当然无法抚慰整日漂泊于茫茫大海上孤独的心。在经过印度的时候,他们发现按照潘趣酒的做法,将当地的一些材料加入到朗姆酒中,口味得到巨大提高,这种做法随之在船员之间流传开来。

我注意到潘趣酒,是因为春节假期看了一部真人秀《粉雄救兵》(Queer Eye For The Straight Guy)。所谓“粉雄”,指的是五位主角性取向——他们都是男同性恋人士。他们从事与艺术相关的工作,穿着优雅时尚,内心温柔善良,风趣又幽默。B站的弹幕中,大部分都是“好想他们是我的朋友”等类似的表达。这个节目的设定,就是由五位品味良好的"粉雄",对邋遢的直男们从衣着、家居、谈吐、美食等各个方面进行改造。

图片来源:www.gaystarnews.com

我最喜欢美酒美食专家安东尼,一方米是因为兴趣相关,会刻意关注,更重要的原因是颜好!每集安东尼都会通过细致的交谈,了解主人公家庭生活习惯,教他做出相应的美食和饮品。第二喜欢文化担当卡拉莫,他的细腻柔软总能触及到主人公的内心,常常说出人生导师的金句,却不会让你感到说教和反感。比如他对雷米说的“我希望你能理解,我要怎样才能创造自己的传统,但你依然要记得你从家族之中,传承的那些传统和遗产。”

动图截取自《粉雄救兵》S01E06

在雷明顿这期,大家改造的的目标是将他从外婆和父亲的影响中走出来,成为自己。片中的雷明顿虽然27岁,却处在一个男孩向男人转变的过程。安东尼得知他喜欢威士忌后,带他参观威士忌酒厂、学习威士忌知识,教他制作家庭聚会时饮用的威士忌潘趣酒。“你想要加多少果汁都成、然后加苏打水和干姜水。当然还有威士忌,我们有黑麦威士忌、波本威士忌,前者更烈、后者更甜。这完全取决于,你要开始找到你自己的配方,做出属于雷米的潘趣酒。”

节目的最后,我们看到焕然一新的雷明顿,带着父亲和家族的印迹,正朝着拥有自己风格的人生走去。我相信,随着雷明顿的成长,在未来的家庭聚会时,喝一杯他亲手调制的威士忌潘趣酒,这将成为他们家新的传统。

附上一则维多利亚时期潘趣酒的制作方法,感兴趣的朋友可以试着做一做,万一成为你家传统了呢?

准备两个柠檬、250克红糖、750毫升杜松子酒、750毫升姜汁酒、250克蜂蜜、一撮丁香、一茶匙肉桂和一茶匙肉豆蔻。在红糖中加入肉桂、肉豆蔻、丁香和切好片的柠檬、淋上蜂蜜、倒入杜松子酒和姜酒,最后倒入开水搅拌。

作者:旁白;编辑:回锅肉

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