别被谣言骗了,45天养成的速成鸡可以放心吃

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大吉大利,放心吃速成鸡。

  自2012年某大型鸡肉供货商被曝出其饲养的鸡从孵化到屠宰上桌,仅需短短的45天时间,且据传所用饲料竟能毒死苍蝇,舆论哗然。随后,两大跨国速食炸鸡连锁企业相继陷入“危鸡”风波,百口莫辩。

  一时间,对于“速成鸡”的恐惧支配着无数消费者,大家纷纷泣血控诉:“我要这白白胖胖的鸡儿有何用?”以至于过了这么多年,人们对此话题依旧争论不休,不少消费者吃起鸡来仍然战战兢兢。

  那么,速成鸡是不是真的如传言所说的那么可怕,不仅营养不佳,而且满满的都是激素和有毒物质?

   何谓速成鸡

  为了回答这个问题,我们不妨首先了解一下什么是速成鸡,它真的又是无所不能的中国黑心商人独创的伎俩吗?

  显然不是。可以说,速成鸡长得很快其实算是现代养鸡业的基本常识了,我们平常吃的商品肉鸡基本都是所谓“速成鸡”,只不过一般消费者对行业现状缺乏相应的了解渠道。

  现代养鸡业诞生至现在已经超过60年,早已在技术上突破了以往通过半年精心饲养才能出栏的难题。根据联合国粮农组织(FAO)的计算,截止到2012年世界商品肉鸡大部分都是在42-48日出栏的,其中最常见的是45日出栏。在美国和德国一些养鸡场,甚至已经出现了33天即可出栏的肉鸡。

  所以,仅从饲养时间上来说,上面提到的45天饲养周期是完全没有问题的。这些鸡属于隐性白羽肉鸡,是俗称“快大型”肉鸡的主要品种之一,本身生长速度就相当快。

  速成鸡也很健康

  鸡长得快本身并不可怕,可怕的是一想到长得快,自然就想到激素、抗生素等药物在鸡身上的滥用。

  据媒体的报道,多家养殖场违规使用多种抗生素和违禁激素药物给鸡催长,其毒饲料竟能毒死苍蝇!这无怪乎让广大吃鸡爱好者躲在墙角瑟瑟发抖了。

  其实,在鸡饲料中添加激素对于养鸡场来说可以算是损人不利己的招数了,因为掺入激素不但成本高、技术难度大,更重要的是对于鸡的生长并没有任何帮助,也就是说,鸡吃激素就能疯狂长肉的说法其实是没有根据的。不仅如此,这还有可能增加鸡的患病率,加大饲养风险。

  那么抗生素又是怎么回事?对于正规的养鸡场来说,对于饲养环境的监控是异常严格的,否则鸡一染病就容易造成极大的经济损失。因此,为了应对随时可能出现的病菌问题,“合理使用抗生素”成了目下最好的保险方式:一方面养殖场降低了鸡患病死亡的风险,另一方面,消费者虽然不得不面对少部分的抗生素,但也好过直接面对很大可能携带病菌的走地鸡(或“土鸡”)。

  当然,这些都是建立在“合理使用”的前提下的,不可避免有的养鸡场因为养殖条件、卫生条件差,不得不大量给鸡使用激素和抗生素的情况。因此,养鸡场通过改善养殖环境,降低鸡患病的风险从而尽量减少抗生素的使用,并注重对鸡肉进行的药物残留检测,以及相关部门的严格监管依然是至关重要的。

  不过我们可以说,这些违规行为和所谓“速成”的相关性其实不高,所以可怕的并非速成鸡本身。

  速成鸡营养价值并不低

  有些朋友又坐不住了:“既然你说通过科学、正规养殖的速成鸡可以说是无毒无害的,那它长得这么快,营养价值总不会高到哪去了吧?!反正我非‘土鸡’不吃!”

  对于速成鸡与走地鸡而言,两者的营养价值其实没有什么不同。即便有些许微小的差异,也只是因为两者在品种上的不同导致的,比如走地鸡因为生长周期长,鸡肉中呈味核苷酸含量更高。而这也仅仅让走地鸡品尝起来更具鲜味,而并非更有营养。

   参考文献:

  1.Cooper A. Two-Way Communication: A Win-Win Model for Facing Activist Pressure: A Case Study on McDonalds and Unilever's Responses to Greenpeace[J]. 2009.

  2.Petracci M, Mudalal S, Cavani F S C. Meat quality in fast-growing broiler chickens[J]. Worlds Poultry Science Journal, 2015, 71(2):363-374.

  3.Peacock A J, Pickett C, Morris K, et al. The relationship between rapid growth and pulmonary hemodynamics in the fast-growing broiler chicken[J]. American Review of Respiratory Disease, 139(6):1524-30.

  4.Fanatico A C, Pillai P B, Hester P Y, et al. Performance, livability, and carcass yield of slow- and fast-growing chicken genotypes fed low-nutrient or standard diets and raised indoors or with outdoor access[J]. Poultry Science, 2008, 87(6):1012-21.

  5.畜牧业协会呼吁理性看待速生鸡 不以快慢论安全[J]. 肉类研究,2013,27(02):44.

  6.黄炎坤,程璞. 从“速成鸡”事件反思我国肉鸡安全生产[J]. 中国畜牧杂志,2013,49(02):47-49+54.

  作者:楼宽旷

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