糖尿病人不能吃水果?听听专业的医生怎么说

下划线02-08 20:34 跟贴 2172 条
要在对的时间,选择升糖指数低的水果。
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糖尿病患者,都会把医生的嘱咐“管住嘴,迈开腿”,作为座右铭。同时,还会认为“吃水果”是“万万使不得”的事情。那么,糖尿病病人真的一口水果都不能吃吗?只要吃一口,血糖就立马飙升吗?这个锅,水果们表示不背。

误区一:只要吃一小口,血糖就会升很高

多数水果因“甘甜可口”而被大家所喜欢,因此也成为了许多糖尿病患者的食谱禁忌。然而,受到这样的偏见,水果们表示也很委屈。

为了给水果正名,要引入“食物血糖生成指数(Glycemic index,GI)”这个概念,这是一个客观反映食物引起人体血糖升高程度的指标。把葡萄糖本身升血糖的速度设置为100迈,那么常见水果的升血糖指数可以跑多快呢?

人体试验发现,苹果能打36分,柚子打25分,而樱桃只能打22分,都是不及格的水平,而我们每天都吃的米饭可以打88分,面条能打81分。

可以说,只要能接受吃饭后的血糖水平,就能接受吃水果后的血糖水平。更可况水果的升血糖水平还低于正常吃饭呢。

误区二:只能吃西红柿黄瓜,水果一概不能吃

部分糖尿病患者最偏爱西红柿黄瓜。想吃东西的时候,就拿它俩“充饥”。诚然,西红柿黄瓜的GI指数小于15,是理想的糖尿病患者食物。但其他水果也不能“置之肚外”。

以苹果为例,每100g苹果含热量52大卡、钾119毫克、碳水化合物13.5克、维生素C4毫克、胡萝卜素20微克、磷12毫克等。尽管碳水化合物为升高血糖的主力军,但是苹果的GI分数只有36分,不比西红柿高很多。更关键的是,苹果能提供更多微量元素,对维持人体正常运转必不可少。

专业的医生不仅推荐糖尿病患者食用水果,而且推荐食用多种多样的水果。这样做,才能增加维生素及膳食纤维的摄入,做到营养的均衡,打造健康生活。

误区三: 既然水果这么好,就要一次吃个够

事实上,即便我们要吃水果,也不能放开肚子吃,要做到适量摄入。

1997年,哈佛大学的研究者萨尔梅陇(Salmeron)等提出了“血糖负荷(GL, glycemic load)”这个概念。血糖负荷结合了食物的碳水化合物数量和质量,表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小。

通常认为,血糖负荷小于或等于10时为低血糖负荷。这意味着,食用相应重量的食物对血糖的影响不大。举例来说,如果吃3两西瓜的血糖负荷值为6,那吃1斤西瓜的血糖负荷则为20。这时候就注意血糖问题了。大家可以借助血糖负荷的指数来规划食谱,保证科学、健康的饮食。

到底该怎么吃?

1.多吃水果,且保证摄入多元。

2.尽可能选择升糖指数低小于55的水果。比如樱桃(22)、柚子(25)、苹果(36)、梨(36)等。

3.适当摄入,一次性摄入小于200g,确保血糖负荷小于10。

4.选择适当的时间食用水果。两餐之间就不错。

参考文献:

1.《中国糖尿病膳食指南(2017)》核心推荐意见[J].中西医结合护理(中英文). 2017(06)

2.糖尿病与饮食关系的研究进展[J]. 魏振承,徐志宏,张名位,池建伟,张雁,唐小俊,张瑞芬,李健雄. 食品工业科技. 2008(09)

3.Acad Nutr Diet[J].Academy of Nutrition and Dietetics Nutrition; Academy of Nutrition and Dietetics Nutrition Practice Guideline for Type 1 and Type 2 Diabetes in Adults: Systematic Review of Evidence for Medical Nutrition Therapy Effectiveness and Recommendations for Integration into the Nutrition Care; 2017 May 19

作者:樊海霞(山西医科大学第一医院 )

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