据说啤酒的真正用途是做菜?

subtitle 啤酒日报02-07 08:24

你知不知道?

汤中加啤酒,火锅会更鲜美

和面时加啤酒,烙饼会更香脆

烹调肉类加啤酒,可以解腻增鲜更爽口

啤酒腌制过的鱼,清蒸完会有螃蟹的味道

啤酒蒸腊味,会省很多时间

今天分享几个简单的啤酒料理和饮品,在今年的年夜饭,用实力助攻来述说你对家人的爱吧~

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- 1 -

啤酒蜜汁小鸡腿

图文来自PaPa-Tony

- 基本食材 -

鸡翅根

淡啤酒

李锦记叉烧酱

老抽

生抽

蚝油

蜂蜜

五香粉

生粉

做法

① 小鸡腿洗净,在肉厚的地方划上一刀,方便入味。加一匙盐,三勺生粉,抓拌均匀,冷藏腌制6小时。

② 下油锅煎至两面金黄。

③ 倒入啤酒,再加些清水,直至刚刚没过小鸡腿。加入2大勺叉烧酱,1大勺蚝油,1勺老抽,1勺生抽,一小撮五香粉,然后盖盖子大火煮15分钟。

④ 开盖子加入2大勺白糖,大火收汁,汁水快收干的时候,加入2汤匙蜂蜜收干即可。

Tips:

1. 啤酒请尽量选择口味淡,度数低的。

2. 白糖要看着加,少了没有蜜汁的感觉,多了又太甜腻。

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- 2 -

蒜蓉啤酒醉虾

图文来自蘑菇小面

- 基本食材 -

大蒜

啤酒

酱油

①活虾冲洗一下,放大碗内,倒入半罐啤酒浸泡,立刻用盖盖住。(不然虾受刺激会乱跳)浸泡一小时后,将虾捞出,剩下的啤酒备用。

②蒜瓣剁成蒜蓉,锅里放油烧红,放蒜蓉爆香。

③放入虾翻炒到变色,倒入泡虾的啤酒,加入少许酱油和盐调味。

④煮至啤酒大致收干,即可上碟。

Tips:

1. 色面完全取决于酱油的多少。

- 3 -

雪顶啤酒 Beer Float

图文来自 伦家厨房

- 基本食材 -

冰激凌

啤酒

“满满的创意

巧克力碎片,水果,树莓等……”

① 缓缓往杯中导入啤酒

② 加入冰激凌球

③ 脑洞大开,装饰

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黄油啤酒

图文来自白夜便当

- 基本食材 -

白啤

古法红糖10g

(啤酒基底6g,太妃酱4g)

黄油16g

(啤酒基底8g,太妃酱8g)

总统淡奶油

(25g用于太妃酱,50g用于打发装饰)

肉豆蔻少许

① 准备两口小锅,一个做啤酒基底,一个做太妃酱,各自放入8g黄油。其中一个锅加入6g红糖(啤酒基底),另一个加入4g红糖(太妃酱)。开小火,融化黄油,和红糖搅拌均匀。

② 然后啤酒基底锅里加入啤酒(250g),太妃酱锅加入奶油(25g),各自搅拌均匀,啤酒煮到微沸关火,煮越久酒味越淡,可根据自身喜好调整时间。

③ 另起一个盆打发适量奶油,打到拉软勾就可以了。

④将一半打发的奶油置入太妃酱锅中轻微搅拌,这里是你最后成品好看与否的重要步骤,轻轻搅拌均匀即可,切记不要过度搅拌以免完全消泡,消泡后太妃酱在装杯时会和啤酒混在一起,失去分层的效果,就很难看了。

⑤ 准备一个碟子/木盘之类的容器垫在杯子底下,倒入热啤酒基底,然后倒入太妃酱,黄油啤酒的雏形就出来了。再将打发的奶油装饰顶部,最后在奶油表面研磨少许肉豆蔻。

祝大家汪年旺旺旺!

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