据说啤酒的真正用途是做菜?

subtitle 啤酒日报02-07 08:24

  你知不知道?

  汤中加啤酒,火锅会更鲜美

  和面时加啤酒,烙饼会更香脆

  烹调肉类加啤酒,可以解腻增鲜更爽口

  啤酒腌制过的鱼,清蒸完会有螃蟹的味道

  啤酒蒸腊味,会省很多时间

  今天分享几个简单的啤酒料理和饮品,在今年的年夜饭,用实力助攻来述说你对家人的爱吧~

  - 1 -

  啤酒蜜汁小鸡腿

  图文来自PaPa-Tony

  - 基本食材 -

  鸡翅根

  淡啤酒

  李锦记叉烧酱

  老抽

  生抽

  蚝油

  盐

  糖

  蜂蜜

  五香粉

  生粉

  做法

  ① 小鸡腿洗净,在肉厚的地方划上一刀,方便入味。加一匙盐,三勺生粉,抓拌均匀,冷藏腌制6小时。

  ② 下油锅煎至两面金黄。

  ③ 倒入啤酒,再加些清水,直至刚刚没过小鸡腿。加入2大勺叉烧酱,1大勺蚝油,1勺老抽,1勺生抽,一小撮五香粉,然后盖盖子大火煮15分钟。

  ④ 开盖子加入2大勺白糖,大火收汁,汁水快收干的时候,加入2汤匙蜂蜜收干即可。

  Tips:

  1. 啤酒请尽量选择口味淡,度数低的。

  2. 白糖要看着加,少了没有蜜汁的感觉,多了又太甜腻。

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  - 2 -

  蒜蓉啤酒醉虾

  图文来自蘑菇小面

  - 基本食材 -

  虾

  大蒜

  啤酒

  酱油

  盐

  ①活虾冲洗一下,放大碗内,倒入半罐啤酒浸泡,立刻用盖盖住。(不然虾受刺激会乱跳)浸泡一小时后,将虾捞出,剩下的啤酒备用。

  ②蒜瓣剁成蒜蓉,锅里放油烧红,放蒜蓉爆香。

  ③放入虾翻炒到变色,倒入泡虾的啤酒,加入少许酱油和盐调味。

  ④煮至啤酒大致收干,即可上碟。

  Tips:

  1. 色面完全取决于酱油的多少。

  - 3 -

  雪顶啤酒 Beer Float

  图文来自 伦家厨房

  - 基本食材 -

  冰激凌

  啤酒

  “满满的创意

  巧克力碎片,水果,树莓等……”

  ① 缓缓往杯中导入啤酒

  ② 加入冰激凌球

  ③ 脑洞大开,装饰

  - 4 -

  黄油啤酒

  图文来自白夜便当

  - 基本食材 -

  白啤

  古法红糖10g

  (啤酒基底6g,太妃酱4g)

  黄油16g

  (啤酒基底8g,太妃酱8g)

  总统淡奶油

  (25g用于太妃酱,50g用于打发装饰)

  肉豆蔻少许

  ① 准备两口小锅,一个做啤酒基底,一个做太妃酱,各自放入8g黄油。其中一个锅加入6g红糖(啤酒基底),另一个加入4g红糖(太妃酱)。开小火,融化黄油,和红糖搅拌均匀。

  ② 然后啤酒基底锅里加入啤酒(250g),太妃酱锅加入奶油(25g),各自搅拌均匀,啤酒煮到微沸关火,煮越久酒味越淡,可根据自身喜好调整时间。

  ③ 另起一个盆打发适量奶油,打到拉软勾就可以了。

  ④将一半打发的奶油置入太妃酱锅中轻微搅拌,这里是你最后成品好看与否的重要步骤,轻轻搅拌均匀即可,切记不要过度搅拌以免完全消泡,消泡后太妃酱在装杯时会和啤酒混在一起,失去分层的效果,就很难看了。

  ⑤ 准备一个碟子/木盘之类的容器垫在杯子底下,倒入热啤酒基底,然后倒入太妃酱,黄油啤酒的雏形就出来了。再将打发的奶油装饰顶部,最后在奶油表面研磨少许肉豆蔻。

  祝大家汪年旺旺旺!

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