西餐厅的酒单让你抓狂?如何点到心仪酒?

subtitle 乔先生品酒01-24 12:14 跟贴 106 条

年关将至,请客应酬又到了最频繁的时刻。不管是商业宴请,或是朋友聚会,亦或是邀请心仪对象共进晚餐,一瓶美酒,必不可少。但面对冗长的酒单和五花八门的酒款,如何在合适的场合,选择一款合适的酒款呢?

量体裁衣,合理消费

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预算是最应该考虑的事情,尤其是自己请客做东,更应将酒款的价格控制在合理的预算范围内。这样既满足了心理及口感上的需要,也避免了铺张浪费。而且,你完全不需要为了让自己看起来更懂葡萄酒,而点一瓶价格昂贵的酒,也许这样会适得其反。

当然,如果你对于红酒不太了解,又想避免尴尬的话,你可以用一些巧妙的方法,将你的预算不露声色的告诉侍酒师,让他来助你一臂之力。比如,你可以指出菜单上在你预算范围的酒款,并告知侍酒师:“我想要一款这个价位的葡萄酒,您有什么推荐吗?”相信侍酒师会根据你您的预算,帮助您做出选择。

合理搭配,相得益彰

一个地方吃什么样的食物,就会生产出与之相配的葡萄酒。当地葡萄酒往往会和当地菜肴形成完美搭配。比如在吃法国菜时,法国的餐酒就是个不错的选择。虽然很多酒单上并没有对酒款的详细介绍,但对于出产酒款的葡萄园或国家都会有所标注。

本着红酒配“猎人”,白酒配“渔夫”的配餐原则,牛排、猪排等肉质纤维较为粗糙的主菜最好佐以红葡萄酒;鱼、虾等味道鲜美的海鲜类食物最好与白葡萄酒、起泡酒搭配,这样能在去腥的同时使之鲜美味道完美绽放。

另外,为了保持其平衡的口感,甜度高的酒大多带有高酸,而高酸刚好能盖住甜品浓郁的味道,给味蕾一个甜而不腻的清爽口感。在用餐过程中,如果只打算选择一款葡萄酒进行搭配,那么就根据主菜来选择相应的葡萄酒;如果想获得更完美的味觉体验,那么可以选择2-3款葡萄酒,与前菜、主菜和甜品分别搭配。

归根结底,最重要的原则就是:既不能使葡萄酒的味道掩盖了美食本身的味道,也不能让美食的味道抢了葡萄酒的风头。

小众潮流,另辟蹊径

选择一款名字比较繁琐并少见的酒。这一条建议看起来似乎很离谱,但仔细想想,一款拥有复杂名字的酒,还能一直屹立在酒单上,那一定有他的理由。鲜为人知的葡萄品种酿制的葡萄酒或小众产区生产的葡萄酒,也许性价比更高。许多餐厅都会为消费者提供来自知名产区或使用国际品种酿制的葡萄酒,以投大部分顾客所好。但酒单上也会有一小部分小众葡萄酒,为真正懂得欣赏他们的人所设。

选择这类葡萄酒还有一个优点,那就是物美价廉,因为餐厅知道很多人都不愿意点一款没听过的酒,所以在价格上会更优惠一些。

当然,我们还有一种方法,能让您在请客就餐时,更容易满足您的需求——自带酒

不是每个人在点酒时,都能读懂餐厅冗长的酒单。况且有些特殊时刻,还想带上一瓶自己珍藏的陈年老酒或其他好酒聊表心意。这时候,餐厅酒单上的选择范围就变得尤其窄小,自带酒就变成了最优选择。

既然如此,那么酒瓶便携这一特点一定是重中之重。

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这样的一瓶美酒,彰显着个人的气质与品位,在任何时间、任何场地都能瞬间吸引众人目光,成为人群中的时尚焦点。

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