同样都是粮食造的 为啥酒精酒不如粮食酒?

subtitle 卖男孩的小女孩01-18 13:02 跟贴 24 条

酒的主要成分都是酒精,酒精酒是用食用酒精兑水而来的,而食用酒精也是用粮食酿造的,但它却不如粮食酒,这是为什么呢?下面跟大家详细说一下用原料来看为什么酒精酒不如粮食酒

打开网易新闻 查看更多精彩图片

粮食酒

从字面上来理解就是用粮食酿造的酒,高粱,小麦,玉米等凡是含有淀粉或糖类的物质都可以用来酿酒,其实就是一个淀粉糖化发酵之后便成酒精的过程,不同的酿酒原料,经过不同的发酵糖化蒸馏工序之后,变成统一的一种物质,那就是酒精

俗话说“酒是粮食精”,构成粮食酒的成分除了酒精和水之外,还有醛,酸,醇,酯等四大类多达上百种物质,这些有益于人体身体健康的物质正是粮食酒比酒精酒好的依据。纯粮食酒不用额外添加任何香精色素等物质,自带各种香气,在各种醇,酯的作用下很快就会被人体分解,这就是为什么真正的粮食酒喝了之后不会有头疼,头晕,恶心,反胃等不适症状。

酒精酒

酒精酒是食用酒精兑水,再添加各种香精,模仿相应香型的酒。那么食用酒精是怎么来的呢?食用酒精原料是谷物,薯类,废糖蜜,生产工艺是液态发酵法,经过蒸煮,糖化,发酵,蒸馏等工序,原料酒变成了高纯度的酒精。

酒精酒是上世纪60年代初期,因为我国粮食短缺,酿酒消耗粮食因此供应不足,那么怎么解决粮食和酒的矛盾呢,酒出现了一种新的酿酒方法---不用高粱,大米等主要粮食,用廉价的芋头,薯杆,红薯,高粱杆秸秆,甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来做出食用酒精,然后加水制成酒,就形成了酒精酒。

食用酒精本身也因原料不用而有品质上的区别,玉米酒精>薯干酒精>糖蜜酒精>其他,跟粮食酒对比,成本简直就是天壤之别,这样的酒不是少喝而是别喝。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看