轻松学会自制辣椒酱，比在外面买的强太多还放心！

辣椒的制作完全就像是一门艺术，素的，油的，糊，里面会加一些花生，芝麻，牛肉末等等，所有你想得到想不到的，小编喜欢吃麻辣，但不是干辣，我们要的是又香又辣。一次做上一大罐，放了什么原料自己清清楚楚，比在外面买的吃起来放心，像我自己做是绝对不会加一点味精，照样可以把辣椒做得香味扑鼻，所有吃过的朋友都说：“比外面卖的吃起来香太多了。

主料：干辣椒500克、大蒜850克、肉500克、萝卜干250克、油1.8升

辅料：花生碎250克、黑芝麻150克、盐50克、黄豆酱油1包、糖150克、麻辣鲜60克、干豆豉80克

1.花生米洗净炒干，炒香，冷后剥皮，擀碎。

2.黑芝麻洗净炒干，炒香，冷后擀平。

3.辣椒抹干净后放入锅中炒香

4.冷后将辣椒放入搅拌机打碎

5.大蒜剥开后切碎

6.萝卜干洗净切碎后炒干，炒香。一定要炒干。

7.豆豉切几刀

8.瘦肉切丁，加入油，味极鲜，料酒腌渍20分钟，倒入锅中炒干，炒紧。

9.油入锅，烧热

10.小火，缓慢分次加入蒜碎，中火熬成金黄色。

11.加入萝卜干，瘦肉，熬一会后加入黑芝麻，花生碎，豆豉。

12.熬开后小火加入酱油，麻辣鲜，盐，糖，慢慢熬开，熬香。尝下咸淡。

13.小火加入辣椒，慢慢熬开，熬变色。

14.熬好后关火晾凉装瓶。

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