大蒜发了芽还能吃吗?

subtitle 百科名医网01-08 18:09

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  大蒜是一个好东西,北方人几乎家家都爱吃大蒜。大蒜具有减脂瘦身,改善免疫力,抗肿瘤的功效。大蒜中含有大蒜素、蒜氨酸和挥发性硫化物,对人体有好处。北方的人买蒜时喜欢多买。吃不了的大蒜放在那里就会发芽。

  很多人说发了芽的大蒜就不能吃了,会致病!其实发了芽的大蒜是能吃的,而且芽的营养更高。大蒜发的芽我们称它为蒜苗。但是南方人和北方人说的蒜苗好像不一样。北方人把这个叫做蒜苗:

  南方人把这个叫做蒜苗:

  我们这里的蒜苗就是大蒜发的芽。大蒜发芽后,只要蒜的颜色正常,没有霉变,没有变质就是可以吃的。据研究表明,发了芽的大蒜抗氧化物的含量比新鲜的大蒜还要高,在第五天会达到峰值。

  蒜苗中的维生素、膳食纤维比大蒜中的含量更高。而且,很多人吃不惯大蒜,嫌蒜味太浓。蒜苗就不会了,营养价值又高,味道也不重。

  其实蒜的“兄弟姐妹”有很多,其中蒜黄的营养价值也很高。蒜黄是利用大蒜蒜瓣发芽而形成的一种体芽苗菜,因为颜色黄嫩,味道淡香深受人们欢迎。蒜黄有增进食欲、抑菌杀菌的作用,可以清除血管中的脂肪,抑制胆固醇的形成。

  大蒜是一个非常实用的食物,每天吃5~6瓣都是可以的。吃肉类食物时吃上点大蒜可以提高肉类中所含有的维生素B1在胃肠道中的吸收率。大蒜还可以促进血液循环,有利于消除疲劳,增强体质。

  什么人适合吃大蒜呢?

  一些胃酸缺乏,食欲差或是铅中毒、患有高血压、肠炎、动脉粥样硬化的人最适合吃大蒜。但是大蒜不能空腹吃,最好在进餐时食用,每餐1~2瓣。大蒜的功效虽然很多,还是很多人不愿意吃。因为人们怕吃完大蒜后嘴里的味道太大,其实吃完后,嘴里放些许的红枣和茶叶就可以祛除嘴里的蒜臭味了。

  怎么保鲜蒜?怎样自己培育蒜苗?

  因为大家买了大蒜喜欢屯起来,所以教大家一个方法,既可以保鲜,还能成为一道赏心悦目的风景。将买的大蒜剥开,蒜皮剥掉。然后将大蒜放在大小适中的容器中,在上面盖一张湿润的面巾纸,大概2天左右就可以看见蒜发芽了。

  这时取出大蒜洗净表面的污垢。将矿泉水瓶的底部剪下作为栽培蒜苗的容器。将洗净的蒜码好放在容器内,然后加水直到快满就可以。加土也可以,但是需要每隔一段时间就松松土。这样就有源源不断的蒜苗吃啦!

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