红薯、紫薯、白薯...是深受大家喜爱的健康食品，就连它们的叶子因具有提高免疫力、改善便秘的等功效被卖到300元/斤。
这三种“薯”，到底哪种最营养健康呢？
其实红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族。我们日常食用的部分，就是甘薯的块根啦。
甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。
红薯、白薯、紫薯营养有什么不同？
根据甘薯的不同肉色对其划分成红薯、白薯、紫薯。
1、红薯
划重点：
红薯是黄肉甘薯，薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，其颜色越黄胡萝卜素含量越高，故被誉为类胡萝卜素“皇后”，具有预防心血管病、保护视力、抗癌的功效。
而街上所卖的烤番薯都是红薯，因为红薯的特点是糖含量较高，甜度大，因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软，特别好吃。
其它功效
●保护视力：类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。
●预防心脑血管病和癌症：α-胡萝卜素（抗氧化剂）能清楚自由基，保护心脏，还能通过刺激细胞间通信发挥预防癌症的作用。
●还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
因此想要通过摄入类胡萝卜素防治相关的疾病，那就多多选择红薯吃吧~
2、白薯
划重点：
白薯是白肉甘薯，淀粉含量较高（淀粉冠军），食用起来口感较干，甜味也较淡些。可以当主食，但是吃了它后要减少主食。
总体而言，相比于红薯、紫薯来说，白薯的健康优势不那么明显，不过当主食吃还是不错的。
3、紫薯
划重点：
紫薯是紫肉甘薯，淀粉少而蛋白质多（按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍），其抗氧化物和微量元素更丰富，更被誉为花青素“大王”，具有抗氧化、保护肝脏的功效。
其实紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是由于其中含有较高的花青素。
其他功效
●花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害。具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。
●还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。
●除了花青素，紫薯所含的膳食纤维也相对更多，尤其适合便秘的人食用。
甘薯这样吃防病强身，人人需要
1、不同人群食用要注意
成年人：都可以食用，建议将每次的食用量控制在50~100克；
老年人：适合吃红薯和小块的紫薯；
糖尿病人：如食甘薯，推荐食用紫薯，且每食100克紫薯等，需减少主食25克；
小孩子：都可以食用，建议将每次的食用量控制在25~50克。
注意：甘薯不宜吃太多，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会让人有烧心的感觉。胃酸多的人也不宜多食甘薯。
2、最佳烹调方式推荐
和精白米面搭配吃更营养：大米白面里的必需氨基酸含量较高，红薯里恰好有大米白面里比较稀缺的赖氨酸成分。所以，红薯、大米和面粉搭配着一起吃，会更加营养。
和南瓜、红枣一起煲粥最滋补：红薯、南瓜和红枣这三样东西，论营养性，各个以一当百，搭配在一起不仅是食补好菜谱，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。
蒸到充分变软再吃更易消化：甘薯在饮食上推荐通过蒸、煮、烤的方式烹饪，蒸熟煮透，使之更容易消化。红薯可以做成红薯饼、红薯馒头等
可以将少量紫薯混在其他食物当中，蒸到充分变软再吃。比如做成紫薯山药泥，紫薯粥，紫薯饼等，都可以减少出现不舒服的情况。
红薯白薯替代主食，额外加个蛋：如果用红薯白薯来替代主食，那么要额外增加一个蛋，或者几口鱼肉豆腐，因为它们的蛋白质含量低于大米和白面。
红薯紫薯白薯，都各有优点，朋友们可以根据自己的身体状况来选择，多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，却很便宜，何乐而不为呢？转告更多朋友吧!
一次性不要吃太多哦~