新鲜食材洗净，和以佐料，又加大量清水，长时间文火慢炖。食材中营养物质缓缓融入水中，从而提供了汤的独特香味。远溯先秦，彼时已有品种繁多的肉汁或菜汁；到南北朝时期，汤登堂入室，贾思勰更是将它写入《齐民要术》供后人学习；唐代王建《新嫁娘》一诗中有“三日入厨下，洗手作羹汤”的描绘，有菜料有汤汁的汤菜成了厨房的重头戏之一，延续千年而不断发展。人们对于汤产生了一种痴迷和依赖，认为它可以将一锅食材的美味和营养尽数糅合吸收，有包罗万象之含义。于是，人们制汤的技艺步步提升，所用炖汤食材也逐渐变得“高级”。
煲汤上品来源：www.icaijing.com而作为优质海鲜和滋补佳品，鲍鱼自是制汤上选。下面的例子将带您了解该怎样用美味的鲍鱼煲汤。在一节饮食与健康课上，老师给同学们出了一道题：“包女士今年42岁，是一名家庭主妇，与陈先生育有一儿一女。女儿妍妍今年高三，儿子楠楠五年级。楠楠感冒刚好，没什么胃口；丈夫陈先生经常应酬，饮食不规律；妍妍三餐都在学校吃，一周才回家一次，每次看到女儿疲惫的样子，包女士甚是心疼。隔壁王先生回东山老家探亲，带回了一大箱鲍鱼，分了一些给包女士一家。请为包女士一家设计适合他们的汤品。”一周后，同学们给出了多种多样的方案，其中三种比较有代表性的作品罗列如下。01鲍鱼鸡汤——最经典
鲍鱼鸡汤来源：大众点评材料：鸡肉适量，鲍鱼5只，红枣5个，盐适量做法（与图顺序一致）：①准备所需食材②鸡肉洗净并切块③鸡肉焯水④鲍鱼去壳洗净⑤将所有食材放入锅中⑥大火烧开⑦转小火炖120分钟⑧加盐调味
鲍鱼鸡汤制作流程来源：http://www.haodou.com/recipe/410118/鸡汤泛着黄金色泽，鸡肉醇香，更混合着鲍鱼独特的海洋风味和红枣的清新甜味，可算得上是一锅滋补好汤！小贴士鲍鱼鸡汤除了可以放红枣外，还可以加香菇、干贝、枸杞等佐料，直接清炖也很好喝哦~02石斛百合鲍汤——最滋润
石斛百合鲍鸡汤来源：www.le.com/ptv/vplay/26762554.html?ch=baidu_s材料：铁皮石斛20克，鲜百合50克，鲜鲍鱼4个，猪展肉200克。做法：所有的材料清洗干净，猪肉切大块，石斛提前浸泡30分钟，百合剥成小片。然后，将所有的材料一起落入炖盅，加水约2升，隔水慢炖1小时就可以下盐调味了。石斛仙斛兰韵｀药用植物
石斛性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。百合 摩罗、夜合花
百合除观赏价值之外，鲜食干用均可。作为一味中药，百合味甘、微苦，性微寒，养阴润肺，清心安神。鲍鱼猪肉，配以两味药用食材，主滋阴清热，冲淡了荤腥而以滋润代之，健康又美味。03鲍鱼蛋花汤——最家常
鲍鱼蛋花汤来源：http://home.meishichina.com材料：鲍鱼两只，小葱，鸡蛋。做法（与图片顺序一致）：①鲍鱼水煮七分熟②去壳③鲍鱼肉切碎成丁④小葱切碎⑤取奶锅，放入清水或者高汤，放入葱花与鲍鱼肉，加适量的食用盐，烧开⑥开锅以后，加入一个鸡蛋搅散，稍候即可出锅
家常菜肴，追求的是食材容易获得，做法简单，而又尽量减少营养损失，这道鲍鱼蛋花汤称得上满足了这三个条件，应该会让厨房里的“主妇煮夫”们眼前一亮吧。还记得高端美食类系列纪录片《舌尖上的中国》这样描述：“在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的常识中寻求着转化的灵感。”新鲜优质食材在手，中国人的美食创意不会止步。鲍鱼煲汤可不止于上面介绍的几种，期待你一起发挥来厨房手艺，发掘鲍鱼的最好滋味。
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