想成为白葡萄酒极客?先来试试这几款酒

红酒世界网2017-12-11 09:33 跟贴 6 条

葡萄酒的世界丰富多彩,从类别上就可以归为红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒、加强酒等等,而每一类葡萄酒又独为一个世界。白葡萄酒虽没有丝滑的单宁,没有高雅的玫瑰和紫罗兰香气,在许多地方不如红葡萄酒受欢迎,却也有清瘦或丰满、奔放或内敛、果味充沛或橡木桶味十足等多变的风格,值得喜好者花大把时间来探索。如果你进入白葡萄酒的世界已有些时日,尝过了大小产区的霞多丽(Chardonnay)与长相思(Sauvignon Blanc),不妨寻幽探奇一番,尝试一些小众产区的冷门白葡萄酒。

一、法国

1. 勃艮第(Burgundy)阿里高特(Aligote)

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图片来源:Vins Grands Crus

虽然贵为勃艮第的第二大白葡萄品种,但阿里高特的名气并不算响亮。它易于种植,生命力旺盛,能适应各种类型的土壤,也许正是这一特性使其在人们印象中成为一个“实用”和“可靠”的品种,不像黑皮诺(Pinot Noir)和内比奥罗(Nebbiolo),虽然需要细致入微的照顾,百般折腾酿酒师和种植农,反而被认为“有着谜一般的魅力”,令人唏嘘。实际上,在好的年份里,当阿里高特的标志性高酸有了充沛的花香和果味来平衡,这一品种也能有很好的表现。

夏隆内丘(Cote Chalonnaise)的布哲宏(Bouzeron)是唯一可以酿造村庄级(Village)阿里高特的产区,也是体验优质阿里高特的最佳选择之一。拉露·毕茨-勒桦(Lalou Bize-Leroy)创立的奥维那酒庄(Domaine d'Auvenay)就生产着一款价格不菲的阿里高特葡萄酒,这款酒获得过《葡萄酒评论》(La Revue du Vin de France)的满分评价。

2. 罗讷河谷(Rhone Valley)玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)

图片来源:Robb Report

玛珊白葡萄酒酒体丰满、酸度较低,常带有柠檬、山茶花和蜂蜜等风味;瑚珊比玛珊更难种植,产量不稳定,但酿出的葡萄酒芳香萦绕,酸度十足,颇具陈年潜力。二者经常用于混酿,但也能单独酿出北罗讷(Northern Rhone)举世瞩目的高品质白葡萄酒。比方说,沙普蒂尔酒庄(M. Chapoutier)的隐修士(L'Ermite)白葡萄酒便是用100%玛珊酿造的,这款酒曾11次获得罗伯特·帕克(Robert Parker)的100分评价,是获得最多次帕克满分的葡萄酒。

二、西班牙

1. 下海湾(Rias Baixas)阿尔巴利诺(Albarino)

图片来源:Winetraveler

阿尔巴利诺有两大主要产区,一个是葡萄牙的绿酒(Vinho Verde),另一个是邻国西班牙的下海湾。阿尔巴利诺带有草药气味和浓郁的花香,还伴有成熟的苹果、杏子、茴香和薄荷等气息,口感圆润,果味充盈,余味持久,富有层次,可以与德国的雷司令(Riesling)相媲美。

2. 里奥哈(Rioja)维奥娜(Viura)

图片来源:Bon Coeur Fine Wines

说到里奥哈,人们都会想到丹魄(Tempranillo),却不一定知道这里的维奥娜。该品种又名马家婆(Macabeo),具有较好的抗热和抗旱能力,只有在里奥哈这样温暖干燥的产区才能发挥最大潜力。在欧洲根瘤蚜危机之后,维奥娜几乎完全取代了当地的玛尔维萨(Malvasia)和白歌海娜(Grenache Blanc),成为里奥哈最主要的白葡萄品种。维奥娜所酿制的葡萄酒散发着热带水果和香草的气息,口感清爽、典雅。经过橡木桶陈年的优质维奥娜还带有甜美的坚果和奶油风味,对于过桶霞多丽的爱好者来说尤其值得一试。

三、意大利

1. 苏瓦韦(Soave)

图片来源:The Buyer

用卡尔卡耐卡(Garganega)酿造的苏瓦韦是意大利最好的白葡萄酒之一,但也许是因为巴罗洛(Barolo)和布鲁奈罗(Brunello)等红葡萄酒太过知名,熟悉苏瓦韦葡萄酒的人不并不多。廉价的苏瓦韦轻盈、中性、简单而略显无趣,但高品质的苏瓦韦带有丰富的核果和热带水果香气,陈年后会产生橘子酱、蜂蜜、茴香籽和蜂蜡的复杂风味。

2. 加维(Gavi)

图片来源:Italie & Zo

酿造加维的葡萄名为柯蒂斯(Cortese),生命力旺盛,产量很高,需要种植农加以控制,以避免酿出的葡萄酒缺乏特征。加维葡萄酒清爽活泼,一般不经过橡木桶处理,酒精度在10%左右,常带有蜂蜜、苹果和明显的矿物质气息,与海鲜非常搭配。在瑞士日内瓦(Geneva)众多的海鲜餐厅中,加维葡萄酒非常流行。

四、葡萄牙

阿瑞图(Arinto)

图片来源:Rude Wines

阿瑞图主要种植在葡萄牙首都里斯本(Lisbon)周围的产区,在布塞拉斯(Bucelas)产区表现尤为优异。高品质的阿瑞图葡萄酒不经过橡木陈酿,风格颇为优雅,常带有新鲜酸橙、青苹果、核果、青草和矿物质的风味,陈年后会发展出浓郁迷人的桃子风味,并保留清爽的酸度,很适合日常佐餐饮用。

五、德国

西万尼(Silvaner)

图片来源:Lebensmittellexikon

西万尼是德国种植面积第三大的葡萄品种,用它酿制的葡萄酒一般酒体饱满,结构紧实,酸度适中,带有柑橘、白花、矿物质与芦笋的气息。许多产区还会用西万尼酿制甜酒,这些酒同样品质优良,颇具陈年潜力。如果想在德国寻找雷司令以外的白葡萄酒,西万尼是个不错的选择。

六、希腊

阿斯提可(Assyrtiko)

种植在火山土上的阿斯提可(图片来源:Greece Is)

希腊的葡萄酒在市场上流行度并不高,因此阿斯提可这样的优秀品种不为人所知也情有可原。实际上,它是为数不多的可以在干燥炎热的气候条件下生长的白葡萄品种之一,即使气候炎热,阿斯提可仍可保持高酸度。在家乡圣托里尼岛(Santorini),阿斯提可葡萄酒品质优异、坚实,风格宏大,在拥有浓郁的水果和矿物质风味的同时不失活泼的酸度。

七、奥地利

绿维特利纳(Gruner Veltliner)

陈酿中的绿维特利纳(图片来源:Donau)

和阿斯提可一样,来自奥地利的绿维特利纳品质出众,但并不出名,即使它是该国的旗舰葡萄品种。绿维特利纳葡萄酒酒体清瘦,酸度极高,有着无比纯净的浓郁芳香,其常见风味包括核果、白花、青苹果以及明显的白胡椒和矿物质味。来自瓦赫奥(Wachau)顶级葡萄园的绿维特利纳在香气、酸度和风味上达到完美的平衡,口感十分活跃、脆爽,陈年潜力极佳,是世界上最出色的白葡萄酒之一。(文/Wylie)

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原标题:想成为白葡萄酒“极客”?先来试试这几款酒

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