舌尖上的美食-老北京烧羊排的做法

老北京烧羊排

质料：羊排1000克；葱；姜；八角；花椒；桂皮；丁香；香叶；草果；调料：食盐；酱油；冰糖；豆豉；椒盐；营养：光华红亮、嚼劲实足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。老北京烧羊排做法和轨范1.预备好羊排，预备好辅料，豆豉 、葱姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香叶 、八角；

2.羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水；

3泡好的羊排，放入汤锅中，参加清水， 大火烧开，用勺子撇去雪沫，参加葱、姜 、八角、 桂皮、 草果、 香叶、 丁香；

4.再参加豆豉、 酱油 、冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟， 参加盐再焖至30分钟后，掏出沥干汤汁；

5.另起锅，注入植物油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆，撒上椒盐，沾食即可；

6.小贴士：1、泡羊排时辰半途要换几回水，泡出血水。焖至时辰可按照羊排的鲜嫩度来调解。

7.光华红亮、嚼劲实足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。