十几块的白酒和几百块的白酒到底有啥区别?

subtitle 纯粮白酒说2017-11-28 14:45 跟贴 781 条

十几块的白酒和几百块的白酒到底有啥区别?这个标题确实很吸引人,也是很多酒友遇到的困窘,那么今天我就和大家分享一下我的心得,到底10多元的白酒和几百元的白酒有什么区别(以酱香白酒举例,欢迎大家拍砖。)

第一,高粱成本

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这个是茅台镇本地高粱(产品名称:红缨子)大家在很多电商平台浏览或者和茅台镇卖酒的人都会说,我这个酒是本地小糯高粱生产的酒,这就是关键点,酱香白酒需要经过9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,红缨子高粱皮厚质好,9次蒸煮都不会破皮,保证了颗粒的完整性,外地高粱一般经过三次蒸煮就会破了,(家里做饭的时候你多蒸煮几次家里的白米饭就知道了。)茅台镇就那么50平方公里的地方能种植高粱,并且大多数都要供应茅台酒厂,所以价格就高了。

第二、生产成本

酱香白酒其中一个工艺就是四高两长,主要是指:

四高——高温制曲、高温发酵、高温蒸煮、高温取酒(让你在40度的环境里面工作,工资不高你愿意不愿意?)。

两长——就是生产时间长(从上一年的端午制曲开始,要经过8次发酵,每一次发酵时间一个月左右,历时一年的时间,大家想想这个需要多少资金来维持,举个例子:拿出你家里100w什么都不做,你想一下这个投资成本),另外就是长时间储存,茅台酒的储存时间至少五年,那么一般普通酱香白酒储存时间至少是盘勾后一年才会出厂,总的就是两年的时间,这两年需要多少成本各位可以自己去核算。

另外出酒率很低,高粱产酒基本上两种情况,一种是打碎再产酒,这样出酒率很高,100斤高粱能产70到80斤左右的酒,如果是捆子酒(网上都叫坤沙酒)出酒率比较低,100斤高粱一般出酒40斤左右,按照高粱3.5元/斤的话,那么很明显:

碎沙酒成本:100X3.5/80=4.3元,也就是在没有加入小麦等曲,单纯计算高粱的成本就是4.3元,那么人工成本,曲的成本,时间成本,2年后一斤碎沙酒的成本应该在15元左右,再算上包装材料到您手上,50元能喝到纯粮食酱香白酒,碎沙酒已经很不错了。

捆子酒成本:100X3.5/40=8.7元,也就是在没有加入小麦等曲,单纯计算高粱的成本就是8.7元,那么人工成本,曲的成本,时间成本,2年后一斤捆子酒的成本应该在35元左右,再算上包装材料到您手上,70元能喝到纯粮食酱香白酒,捆子酒已经很不错了。

年份老酒:酱香白酒如果口味好,酱香突出,达到空杯留香这些特征的话,需要加入一些年份酒或者调味酒,那么成本至少上浮30%左右,所以100元能喝到年份的捆子酒已经很厉害了。

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