清水出芙蓉，天然去雕饰。褪尽世间浮华，依旧美丽动人！—成功的蛋糕卷，就是无需任何装饰！
第一次尝试了风行一时的小四卷，自己探索了下温度，成果不错！在做的时分还发生了一个意外，蛋白蛋黄别离时，一个蛋黄掉了，我立马用手接住了，好惊险啊！制品柔软不干裂，怎样卷都能够，皮色很赞啊！
小四卷
用料
蛋白（60克左右的鸡蛋）4个
糖（10克加蛋黄，30克加蛋白）40克
玉米油40克
低筋粉40克
蛋黄4个
水（牛奶也能够）40克
1、蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状况。放入冰箱冷藏待用。打发的时分蛋白里能够加几滴香草精。
小四卷
2、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖消融。
小四卷
3、参加油持续拌和均匀。
小四卷
4、参加水拌和均匀。
小四卷
5、筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时刻大约几十秒。
小四卷6、从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状况。小四卷
7、取3分之1蛋白参加蛋黄糊切拌均匀。倒入悉数蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。
时刻和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。我曾经的烤箱只要烤13分钟即可，这个就不可。上色后留意调查，色彩适宜了就能够取出来了。
小四卷
8、蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。
然后立刻就能够倒扣在烤网上了，(过两分钟倒扣也能够),烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎样晾凉取决于你要正卷仍是反卷，我是正卷所以正面在上晾凉。
小四卷
9、200克淡奶油加20克糖打发到奶油不活动，满足硬的状况。我用的蓝风车。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟。
小四卷
10、将奶油抹在蛋糕片上，开始端和两边涂满，开始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。凭借擀面杖卷起。
小四卷
11、入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。
小四卷
12、拿掉油纸，切去两头，就能够享受咯。
小四卷夹馅没有奶油，能够用果酱，或许什么都不夹，直接原味，也很好吃的。严厉按照方子做，零失利啦！