天一冷，火锅店的生意一会儿好起来，天天排队爆满。我们平常外出吃饭少，根本都在家里，也常常会做火锅，炖点排骨高汤，买点蔬菜海鲜，又简略又热乎，一家人围着火锅高谈阔论，来几乎停不下来。
一到吃火锅季节，我就买了一大堆火锅蘸料：芝麻酱，花生酱，海鲜酱，沙茶酱，老干妈，豆豉酱，辣椒油……把我能想到的火锅蘸料差不多都买齐了，家里的火锅调料种类几乎能抵上火锅店了，真是要吃一冬季的火锅也消耗不了啊。
所以我又揣摩着，怎样来用这些酱料了，今日就用沙茶酱来做为炒虾。沙茶酱起源于潮汕，盛行于福建省、广东省等地，有大蒜、洋葱、花生米、虾米和生抽等复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶酱与海鲜，肉类都能够调配，具有特殊的香味，我一去厦门就很喜欢这种口味。
大虾仍是本来的大虾，仅仅配上沙茶酱来炒，你也试试？
主料：虾250克
辅料：油20克，沙茶酱2大勺，葱1根，蒜2瓣，姜3片，料酒15毫升，生抽10毫升
食材
虾剪去虾须，背面剪开，用牙签挑去虾线，开背面能够更入味
葱分葱白翠绿，姜蒜切末
热锅冷油爆香葱姜蒜
入虾翻炒
炒至变色，淋入料酒
再加2勺沙茶酱，不断翻炒，使虾均匀裹上调料
还能够再淋上一勺生抽增味，最终洒一把绿葱花。
一盘别具风味的炒虾。
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