关于葡萄酒 大多数人不知道的4件趣事

知味葡萄酒杂志2017-11-24 14:51 跟贴 15 条

1.很多人开启螺旋塞的方法是错的

如今螺旋塞的酒越来越常见,从便宜的餐酒到一些优质葡萄酒,甚至到澳洲和新西兰的顶级葡萄酒,都能看到旋塞的影子。

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这种酒塞最大的优点,除了杜绝过早氧化或者软木塞污染外,就是容易开启了。不过,我偶尔还是听到有人抱怨说某瓶酒的塞子太牢固,拧不动或者很费力……我想,你应该是拧错地方了……

正确做法:

瞧,只要轻轻转动底部,塞子就被顶开了,之后直接取下来即可。

2.葡萄酒的铅封,对酒液其实没任何影响

木塞封瓶的葡萄酒,瓶顶部通常会有铅封。实际上因为食品安全,但现在用的材料一般用塑料到铝箔一类材质来代替铅。当然,还有些有个性的酒庄完全不封,直接打上塞子上市。

其实并不会

虽然很多人宣称说“铅封上打孔是为了保证透气,让瓶中酒继续发展陈年”,但实际上,这东西的主要用途,就是保护软木塞上端别被弄脏了而已。隔着厚厚的塞子,这个铅封对葡萄酒的品质,根本起不到任何影响。

实际上,那两个小孔只是封装时用来排出铅封和酒瓶之间空气的,和葡萄酒的陈年没什么关系。一些酒庄会用更先进的封口设备,铅封上的小孔也就没必要了。

另外,好酒陈年时最怕所谓“透气”,所以如果你有软木塞封瓶的酒,最好平放而不是直立放置,免得瓶塞接触不到酒液,干燥漏气。

3.更多人割铅封的位置是错的

开瓶之前,记得把铅封割掉。通常这只需要你用酒刀上配的小刀,沿着酒瓶口凸起的部分切一圈就可以了。问题是,从哪下刀才对?

现实中大多数人都是割上端的。这样做更容易,只需要转一下瓶子就搞定了。所以几乎所有庄主和酿酒师也都选择割上边。如今市场上反响很好的专用切箔刀,因为操作方便也大受好评,不过,这种刀也只能割上缘……所以你看,割上缘才是主流吧。

不过,如果咨询专业的侍酒师,他们都会坚定的表示“割下缘”。在他们比赛上,割铅封的上端可是会扣分的……

正确做法,图片来源:winefolly

因为这么做虽然省事,但留下来的铅封距离瓶口太近,倒酒时容易滴到铅封和酒瓶间的缝隙里。这时倒下一杯,缝隙里的酒液就会一起滴入下个人的杯子里……是不是觉得有点不干净呢?

4.法国人干杯时说的“Tchin Tchin”,其实来源于中文

Tchin Tchin(发音类似“亲,亲”) 或者写作Cin Cin(意大利语)或者Chin Chin(西班牙语),和“亲一口”或者“包邮吧亲”都没关系……

这是各国欧洲人一起喝酒时通用的说法,含义类似于咱们的“干杯”,是西方敬酒时常用的说法。一般用在比“Salute”稍微严肃那么一点点的场合。

趣味的地方,这完全是个舶来词,而且还是从我们这穿过去的。鸦片战争后,西方国家的商人和水手频繁往来中国。咱们的先人吃饭喝酒时喜欢互相说“请”“请!”这样让一下,那些欧洲人觉得很好玩,就把这个说法带回去了。

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