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没事别吃那么多鱼肝油,小心中毒

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鱼肝油只是一种普通的保健,并没有治疗高血压和预防癌症的神奇效果,它的主要成分是维生素A和维生素D。适当食用鱼肝油能够预防夜盲症和佝偻病,但实际上,除了老年人和特殊疾病的成年人,普通人一般都不需要吃鱼肝油。即便要长期服用鱼肝油,也要警惕慢性中毒的风险,建议服用2周停服1周。

  鱼肝油的前世今生

  鱼肝油是一种从鲨鱼、鳕鱼等海洋鱼类肝脏中提取的油,通常为黄色到橙红色的透明油状液体,带有鱼腥味。

  买过鱼肝油的人一定都有过这样的经历,走进药店或打开购物网站,带有“鱼油”、“鱼肝油”、“鲨鱼肝油”字样的保健产品铺天盖地袭来,看着都是金黄色胶囊,吃着都是略微带腥味。许多人自然而然的认为都是一种东西,随便买哪种都一个样儿。

  其实不然,“鱼油”、“鱼肝油”、“鲨鱼肝油”三者截然不同,绝不能随意服用。

  鱼油,是鱼身上的所有油类的总称,它的主要成分是多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸在近年的研究中已经被证实能降低甘油三酯总量,可能有助于预防动脉粥样硬化、脑卒中、心肌梗塞。

  鱼肝油,则专指从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪,主要含有维生素A和维生素D。与鱼油不同,鱼肝油具有食用量上的限制,一旦大量摄入则难以在短期内排出体外,过多摄入容易导致中毒。

  鲨鱼肝油,主要成分为角鲨烯和烷氧基甘油,可用于提高机体免疫力,尤其是被用来放疗后所引起的放射性疾病和传染病。

  食用鱼肝油的历史可以追溯到大约500年前,李时珍在《本草纲目》中写到了鲨鱼肝脏的入药方法,“切薄,水洗净,调五味吃”,如此食用可以降肝火。

  早在科学家研究出鱼肝油的确切营养价值之前,人们就已经开始食用鱼肝油了。1913年,美国化学家戴维斯Magritte Davis)从鳕鱼肝中提取得到维生素A;1926年化学家卡尔Linus Carl)又从鱼肝油中提取到维生素D。但早在1848年,挪威就开始用水蒸汽加热法制造鱼肝油,1880年日本则采用水煮法制造鱼肝油。

  鲁迅就是鱼肝油的忠实粉丝。不仅让自己的孩子每天饭后一勺鱼肝油,就连身边亲朋好友稍微感到头疼发热,他也强烈建议来瓶鱼肝油吧。

  如今,鱼肝油更是成为各大品牌保健品的必争之地,一个软胶囊包裹的金黄色油状液体可以卖出黄金的价格。

  备受瞩目的鱼肝油真的如此神奇吗?

  鱼肝油≠万金油

  鱼肝油一度被看成包治百病“神药”,其中最为广泛流传的就是“鱼肝油能治疗高血压”和“鱼肝油能预防癌症”。

  想了解鱼肝油的真实功效,首先要了解鱼肝油主要成分。鱼肝油主要含有维生素A和维生素D等多种天然化合物。维生素A对血压的影响微乎其微。而维生素D与高血压的关系也让人难以琢磨

  虽然有科学报道:维生素D缺乏者发生高血压的危险性是正常人的2.02倍,但美国、西班牙科学家的研究表明,体内的维生素D含量与血压高低无任何关系,甚至还观察到了体内的维生素D含量越高,人体血压越高。

  由此看来,鱼肝油能够治疗高血压的说法自然也就站不住脚了。所以想通过吃鱼肝油降压的各位,还是规律口服降压药的效果实实在在。

  至于“鱼肝油能预防癌症”的说法更是没有科学依据。癌症的病因纷繁芜杂,从体内基因的异常到不健康的生活习惯,每一个都可能成为诱发癌症的导火索。口服鱼肝油不能够也不可能防治癌症的发生发展。

  那么鱼肝油是不是就一无是处呢?

  其实鱼肝油治疗夜盲症和佝偻病功能已经被证明是确实有效的。夜盲症俗称“雀蒙眼”,是指夜晚视物不清或完全看不见东西,病因就是体内缺乏维生素A。而只要按剂量口服鱼肝油,即可补充维生素A的不足,很快就会痊愈。

  佝偻病就更为人所熟悉了,司马迁在《史记》中记载秦始皇的长相就是“挚鸟膺”,也就是我们所说的鸡胸。设想如果秦始皇在孩童时期就能每日饭后一勺鱼肝油,想必也是挺拔的伟男子。

  我和家人要不要吃鱼肝油?

  根据鱼肝油主要的两种成份,我们需要补充吗?

  《中华预防医学杂志》上提供了我国不同人群维生素A、D缺乏情况,虽然有70.9%城市居民存在摄入不足的风险,但缺乏较为突出的是贫困地区的儿童和大城市的老年人及高龄段老年人。

  实际上在日常生活中,我们通过多吃各种动物肝脏、全奶、禽蛋、胡萝卜等富含维生素A的食物,也可以补充维生素A。生活在都市里的普通成年人并不需要通过鱼肝油额外补充维生素A、D。但老年人还是建议每天吃一粒鱼肝油进行补充。

  孕妇对维生素A、D需要量略增多,但也要根据体检结果和医生指导来补充维生素,而非自行服用。孕妇摄入大量维生素A、D反而有可能致胎儿畸形。有研究发现某些使用鱼肝油治疗皮肤病的妊娠妇女,生下的畸形胎儿多,可能与维生素A、D在体内蓄积有关。只要孕妇饮食得当,不需要长期服用鱼肝油,也完全可以保证胎儿正常发育。

  对于婴幼儿来说,配方乳粉的宝宝对此大可放心,配方乳粉中维生素A、D的含量已经足够了,不需要额外补充。而喝母乳的宝宝,则有补充维生素的需求。

  根据《儿童微量营养素缺乏防治建议》中对于维生素A和D缺乏的预防建议:0-3岁婴幼儿需要每日补充维生素A 1500-2000单位,维生素D400-800单位。而中国妈妈母乳中维生素A、D含量与宝宝实际的营养需要量相差甚远,不能满足宝宝的生长发育需要。

  但因为鱼肝油保健品中两种成分的比例可能造成维生素A蓄积中毒却仍达不到维生素D需求量,所以喝母乳的宝宝应该选用A:D为2—4:1胶囊进行补充,而不是鱼肝油。

  鱼肝油虽好,不要贪多呦

  目前市面上有2种鱼肝油:药品和保健食品(可通过产品标准号“国药准字”“国食健字”区别)。药品鱼肝油为非处方药,具有详细的说明书。应按推荐剂量使用,不可超量服用。

  保健食品鱼肝油,不能代替药物治疗作用,并且长期过量服用,可产生慢性中毒。早期表现为骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、口唇干裂、发热、头痛、呕吐、便秘、腹泻、恶心等。甚至低热、 烦躁、 厌食 、 呕吐、 腹泻和肝肾功能的损害当血液中的钙质过多引起钙质沉积形成尿路结石。

  服用时应遵医嘱或根据使用说明进行服用,同时建议非治疗时刻服用2周停用1周,平时注意多饮水,增加尿液排泄,防止钙质沉淀。

  鱼肝油并不是包治百病的“万能药”,它有着适合自己的食用范围,合理服用鱼肝油,才能“取其利,避其害”。

  参考文献

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  作者:张雪倩

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