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好的葡萄酒就一定是贵的吗?

subtitle 葡萄酒智库11-03 07:05 跟贴 6 条

  品牌酒不等于品质酒,法国人把那些名酒庄的酒推向世界,但自己用20欧元就能喝到同样品质的酒,这就是葡萄酒的奥妙之处。——李飞

  如果有人问你:“你觉得什么是好葡萄酒?”你会怎么回答呢?我曾经问过好多人,一般人的回答无非是:

  ●高价的葡萄酒

  ●稀有的葡萄酒

  ●经过长时间窖藏的葡萄酒

  ●伟大产区(如勃艮第、波尔多)酿造的葡萄酒

  上述答案都没有错,通过上述回答我们可以得出一个结论——“高级的葡萄酒=好的葡萄酒”。照这样看来,所谓“好的葡萄酒”应该就是高级的葡萄酒,价格昂贵的葡萄酒吧!

  然而,并非所有的葡萄酒产区都在酿造高级葡萄酒。

  事实上,在酿造高级葡萄酒的产区仅占少数,就连勃艮第这类出产世界上最昂贵的葡萄酒著称的高级葡萄酒产区,也都不只是在酿造高级葡萄酒,几乎所有高级产区都还是生产平价葡萄酒为主。

  也就是说,若以“高价的葡萄酒=好的葡萄酒”为标准的话,那所谓“好的葡萄酒”就变成世上为数不多的高价的葡萄酒了。

  换成菜肴试想一下吧!“超高级西餐厅的菜肴是好菜肴,或五星级餐厅的菜肴是好菜肴,简单又平价的餐馆的菜肴就不是好菜肴”,这个论点显然无法成立。

  不论是撒上大量松露的手工面,还是普通的拉面、西红柿鸡蛋面、炸酱面等家常面食;无论是海参鲍鱼鸡翅燕窝,还是萝卜白菜豆腐粉条,都能给人带来同样的享受。我认为葡萄酒也是如此。

  但是,具体来说,什么才是“好的葡萄酒”呢?首先,我想先列出葡萄酒本身的魅力。

  ●健康饮品

  ●风土

  ●最佳饮用期

  ●能搭配菜肴品尝

  ●拥有许多不同的个性

  1.健康饮品

  葡萄酒具有抗衰防老化的功效,其中含有丰富的多酚物质,这些成分具有超强的抗氧化功能,能提高人体的新陈代谢,淡化色素,使皮肤变得更加白皙和光滑,体态依然轻盈。葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种膜的胶原纤维,降低血管壁的透性防治动脉硬化。

  葡萄酒含有白藜芦醇,它是一种植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用,可减少脑血栓的发生。美国确认红酒为抗癌食品,主要归功于红酒中含有的大量的多酚物质,他能延缓肿瘤的生长,预防各种癌症。

  2.风土(Terroir)

  Terroir最开始是被直译为“地域感”的,换句话说,当你喝到某款葡萄酒时,就会自然而然的想到他可能来自某个特定的产区。

  法国夏布利产区的霞多丽风味纯白,口感清新不腻,带有朴实香气与清爽矿物感;而蒙塔榭产区的则是用橡木桶贮存,香气逼人、酒体丰满。

  德国摩泽尔产区的葡萄酒酒体清凉、具透明感、延展性高,而莱茵高产区口感较为浓缩、厚实且平衡感好。

  3.最佳饮用期

  葡萄酒是有生命的,葡萄酒在历经年轻状态、封闭状态(锁住香气及风味的时期)、魅力绽放的状态,接着迎来生命的高峰期,再到通过氧化反应展现出强烈个性的状态。

  葡萄酒跟鲜食一样,会随着时间的改变而发生变化。虽然大多数消耗品在购买的那一刻就开始发生损耗,可葡萄酒却是其中一种具有随着时间的变化而发展更佳的消耗品。

  只有最顶级的葡萄酒才具备10年以上的陈年潜力,所以绝大多数葡萄酒在装瓶12个月后就会慢慢的失去果香。

  4.能搭配菜肴品尝

  每个地方都有自己的菜肴,这些菜肴与葡萄酒吸取同样的空气,生长在同样的环境,正因如此,葡萄酒才能与地方菜肴完美结合,这种组合的美味绝非仅限于“还蛮好吃的”程度而已,我们甚至可以如此形容,同时品尝宛如天作之合的菜肴和葡萄酒,眼前便会自然浮现出当地的景色。

  5.拥有许多不同的个性

  葡萄酒是世界上生产区域最广的酒类之一,再加上多样化葡萄品种、各式各样的种类(起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、甜型、辣型......)、不同的年份、酿酒师、在这些因素的搭配组合之下,几乎可以孕育出无限种类的葡萄酒。

  葡萄酒具有丰富的多样性,其个性之多变,无法光凭葡萄品种一概而论。

  好的葡萄酒就是给人们带来健康,能表现出本地风土,在最佳饮用期饮用享受平衡的口感,搭配上合适的菜肴能相得益彰,能够表现出本品种的典型性,拥有这些魅力品质的葡萄酒,我认为就是“好的葡萄酒”。

  在大众印象中,葡萄酒最重要的是给人们带来快乐,如果不能满足这一点,葡萄酒变毫无意义。因此,喝酒没有对错,只有喜欢与否。你喜欢她的颜色,闻闻,喝一口,在味蕾上停留一会儿,然后吞下去,就这么简单。Cheers!

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