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好喝的意大利酒,从这5个品种开始了解

subtitle 知味葡萄酒杂志11-02 13:38 跟贴 6 条

  意大利葡萄酒出了名“好喝难懂”,除了复杂的产区命名及当地法规外,最主要的原因是酿酒葡萄的品种繁多。意大利葡萄酒主要用本土原生品种酿造,数以百计的种类和名目,各具特色及风采。要喝懂意大利葡萄酒,不妨从了解意大利原生品种及其表现最佳的产区开始。

  01 | 内比奥洛 Nebbiolo

  谈到意大利葡萄酒,自然绕不开Nebbiolo。Nebbiolo是意大利最古老的培育品种之一,被誉为“意大利的黑皮诺”,拥有杰出的风土表现力。

  Nebbiolo是晚熟品种,因为深秋的皮埃蒙特(Piemonte)葡萄园内经常雾气氤氲,故其名字也含有“雾(nebbia)”之意。Nebbiolo酿出的葡萄酒色泽与黑皮诺类似,呈通透的石榴色,偶尔泛砖红色;但酒体结构非常严谨,酒质细腻而富于变化,黑色浆果香气明显,时而还带有紫罗兰、干花瓣的微妙气息。

  由于华丽的酒体结构及高酸高单宁,Nebbiolo葡萄酒陈年能力很强,经过窖藏的佳酿层次更丰富,散发辛香料、草药、皮革的香气,复杂度与集中度很高,余味悠长。

  代表产区:

  巴罗洛 Barolo

  Barolo,被称为“酒中之王,王者之酒”,早在中世纪便声名远扬,因为因为酒质的细腻与风土的复杂,Barolo常被人们与勃艮第相提并论。

  Barolo红葡萄酒由100%Nebbiolo酿造,有传统与现代两种风格。传统派酿造的酒款拥有浓厚单宁,需要长时间陈年方能达到适饮期;而现代派则倡导酿制适合更早饮用的风格,以迎合消费者的速饮需求。无论哪种风格,Barolo红葡萄酒普遍结构严谨,单宁强壮,瓶内陈酿潜力强,是皮埃蒙特乃至意大利葡萄酒的王者。

  巴巴莱斯科 Barbaresco

  Barbaresco可谓Barolo的兄弟产区,其土壤、地形、气候都非常类似,但锋芒一直在Barolo之下。直到Angelo Gaja出现,引入创新的种植和酿造方法,不仅对当地酒业进行了革新,也令Barbaresco大步迈向世界舞台。

  Barbaresco的海拔较Barolo低一些,200~400米;气候温暖干燥,葡萄在海拔及当地河流的影响下,成熟得较快。和Barolo一样,Barbaresco用100%Nebbiolo酿造红葡萄酒,但酒体风格相对Barolo而言刚强之余较偏柔美,单宁相对柔软而成熟,果味浓郁,同样具备严谨结构与强陈年能力。

  Angelo Gaja

  其他Langhe的Nebbiolo葡萄酒同样值得尝试,各有自身的风土特点。虽酒体不如Barolo和Barbaresco强壮有力,但芬芳宜人,更早适饮。

  02 | 桑娇维塞 Sangiovese

  Sangiovese是意大利最常见、最重要的原生品种之一,种植面积最高峰时曾占意大利葡萄园的10%;拥有多个分支,和Nebbiolo并称为“意大利两大贵族品种”。

  作为晚熟品种,Sangiovese在气候温暖的地区生长得极好。葡萄果皮较薄,酿成的葡萄酒颜色较浅;馥郁的黑色浆果香气,伴随肉桂、黑胡椒的风味,偶尔有一丝花香及泥土气息。可在年轻时享用,也有被酿成结构庞大、极耐久存的风格,最佳的年份甚至能陈年20年之久。

  代表产区:

  蒙特奇诺的布鲁耐罗 Brunello di Montalcino

  Brunello di Montalcino是意大利非常声名显赫的产区。Biondi-Santi酒庄是其崛起的头号功臣,后得益于Banfi家族在美国强大的销售渠道,令全世界的目光都聚焦在这个风土卓越的小镇,令其在数十年内跃升为意大利伟大产区之一。

  Montalcino拥有托斯卡纳(Tuscany)最炎热干燥的气候,Brunello在这里生长得极为出色强壮,香味浓郁。Brunello di Montalcino红葡萄酒由100%Brunello酿造,酒体结构严密,风格优雅而不失力量感,时而还能变换出纯粹的玫瑰花香,具备优异的窖藏能力,被誉为“Sangiovese之王”。

  由于国际声誉高,这里的酒多数都较为昂贵。其他的Sangiovese葡萄酒优质产区还有Nobile di Montepulciano、Marche、Umbria等;若以性价比为考虑出发,可以尝试“二军酒”Rosso di Montalcino,体现了更加轻松易饮的风格,价钱相对亲民一点。

  经典基安蒂 Chianti Classico

  Sangiovese的土壤适应力很强,可以根据环境的变化而调整自身的特性,在意大利各地变种繁多,优秀产区不胜枚举,Chianti Classico是其中一个盛名在外的Sangiovese卓越酿造者。

  Chianti Classico是Chianti最优质、最核心的子产区,位于亚平宁山脉的山麓之上。这里可以酿造出品质卓越的Sangiovese佳酿,拥有非凡的赞誉。葡萄酒可通过陈年散发更迷人的魅力,也可年轻时尽情享用。

  Chianti Classico葡萄酒由不低于80%Sangiovese酿造,通常经过12个月橡木桶熟化,而 Riserva及Gran Selezione则必须经历更久的橡木桶熟化及瓶内陈酿,赋予其浓烈的草药香味,及圆润而不失架构的单宁,皮革、野肉的香气十分迷人。

  03 | 艾格尼科(Aglianico

  Nebbiolo在意大利北部称霸,Sangiovese占据了意大利中部的大部分版图,那么在意大利南部,不可不提的便是最意大利古老品种之一的Aglianico。

  Aglianico是南部最负盛名的原生葡萄品种。成熟较晚,在布满火山岩的山坡上生长得最好。Aglianico葡萄酒酒体颜色是深邃的宝石红,散发优雅的黑色浆果和泥土气息,单宁强劲有力,酸度挺拔。比起年轻时饮用,长期陈年窖藏后酒体更饱满、单宁柔软成熟,皮革、咖啡的香气,会带来更愉悦的享受。

  代表产区:

  坎帕尼亚 Campania

  Aglianico最广泛种植的产区是Campania。Campania拥有意大利南部数量最多的DOCG,以Taurasi及Aglianico del Taburno最为重要。由于酿造的Aglianico拥有出众的高酸度高单宁及强陈年潜力,Taurasi被意大利迷誉为“南部的巴罗洛(Barolo del Sud)”。

  巴斯利卡塔 Basilicata

  Basilicata紧邻Campania的南部,优秀的葡萄园建在海拔900米的高地,尤其是围绕死火山的广阔草原。

  Basilicata产区北部的死火山。火山岩土壤能吸收春季降雨,在炎热干旱的夏季为Aglianico提供水分。

  Aglianico生长在富含矿质的火山岩上,色泽深邃,酸度挺拔,单宁强壮有力,带有一丝妖娆的花香;优秀的作品散发皮革、泥土的芬芳,陈年潜力很大。最重要的产区Aglianico del Vulture的出品,近年来是各类国际大奖的常客。

  04 | 普拉米蒂沃 Primitivo

  Primitivo,即加州的仙粉黛(Zinfandel),是意大利另一个古老的品种,最早的历史可以追溯到15世纪。

  Primitivo在意大利语中有“最早熟的(Primativo)”的意思,属于早熟品种,适宜种植在贫瘠、排水性好的土壤。酿出的葡萄酒果香馥郁,酒体饱满,散发红樱桃与草莓酱的香气;优秀的作品还带着烟草和焦油的气息,既妩媚又不失力量感。

  代表产区:

  普利亚 Puglia

  Primitivo表现最出色的产区,当属意大利南部的Puglia。

  Salento半岛可以酿造酒体饱满、果香充沛的清新风格,市场零售价相当理想;而在Manduria产区,Primitivo老藤生长在覆盖石灰石的红土上,可以酿造出最复杂强壮、集中度高的浓郁风格红葡萄酒。然而产量较低,价格相对昂贵。

  05 | 黑珍珠 Nero d Avola

  Nero d Avola葡萄酒是近年意大利葡萄酒中的“当红炸子鸡”,品种及其优秀产区都受到较多关注。

  Nero d Avola是喜热品种,适合种植在炎热干燥的产区,生命力相当强。其酿造的单一品种葡萄酒色泽深邃,酒体饱满有张力,陈年潜力很大;上佳的作品会散发熟李子与甜巧克力的香气,拥有坚挺的高酸与健壮的单宁。

  代表产区:

  西西里岛 Sicily

  Nero d Avola是Sicily产区的一颗掌上明珠,当地最重要的品种之一。Sicily作为意大利面积最大的产区,产量高,品质好;Nero d Avola能酿造风味浓郁、复杂结实、窖藏潜力高的酒款。最重要的是,目前Sicily乃至意大利南部的葡萄酒价格仍然非常合理,是日常享用的不错选择。

  当然,上提到的品种只是意大利许许多多原生品种中的一小部分。这个全世界拥有最多本土品种的酒之王国,正用自己独特的品种和它们独具魅力的作品吸引着葡萄酒世界里最热情,也最有冒险精神的爱好者。

  如果你对意大利琳琅满目的葡萄品种和它们独具一格的佳作有兴趣,2017年12月8日,我们邀请了意大利最权威的酒评家,获得国际大奖的巨著《意大利原生酿酒葡萄品种》的作者伊安·达加塔(Ian D’Agata)为大家奉上”解读意大利原生葡萄品种风土密码”大师班。

  他将精选10款他多年来走遍意大利大小产区,精研风土所搜集发现的各地”最杰出”的原生葡萄酒,以理论结合实践的形式,与大家一同探究这些意大利原生品种展现风土特色的奥妙。无论您是一位刚入门的葡萄酒爱好者,还是熟谙意大利佳品的资深人士,在这场伊安·达加塔大师班的倾心分享中,能得到的绝不仅仅是味蕾上的至臻享受,更是一次精神层面、哲学思想上的强烈冲击。意大利葡萄酒权威几十年呕心沥血的积累,期待为中国真正爱酒懂酒的人士一数家珍,一开眼界。

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  文 | Alexxx
编辑 | 王鑫
知味葡萄酒杂志

原标题:好喝的意大利酒,从这5个品种开始了解

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