北京人的40样便饭，哪样是您的最爱？

打开网易新闻查看更多图片

老北京把一日三餐经常吃的，叫家常便饭。

“家常”表示家里常吃，“便饭”说明做起来简单省事。家常便饭，简称便饭。如留客：“别走了，就这儿吃吧。又没单为你准备，纯粹便饭。”

“家常便饭”还常作为自夸，形容轻易而得、手到擒来。如问“怎么样，还常去攀岩吗？小心点儿，那玩意儿可玄！”不肖而答“没事儿，家常便饭。”或作为戏谑，形容本不该做的事却拗不思改。如问“他还总好那口儿？”责备而答“改得了嘛！家常便饭。”

别看是“家常便饭”，老北京人却一吃一生、一吃数代。吃不腻，做不烦，总不吃还如饥似渴；身处外阜，偶然看见街上有家乡风味的饭厅饭馆，也欣喜若狂；尽管吃了便摇头，感叹“不够口儿”，可仍是心满意足。吃着不是味儿，可过了思乡瘾。

老北京家常便饭的魅力，能消除贫富，改变地位。甭管富的流油，还是声名显赫，一提起“炸酱面”和“茄子卤”，顿时一律拉平，馋虫逗出。

印象颇深的，是与国际影星于荣光的初次见面。

2001年的一天，突然接个陌生电话。是位女声，想请我写个剧本，并希望尽快面谈。我答应：一小时后，在离我家较近的华北大酒店咖啡厅相见。邀者准时赴约，出现在面前的，竟是全国十大著名制片人之一的蒋晓荣女士（电话相邀者），还有一位：于荣光。

忙人无客套，开门见山。蒋晓荣告知：想拍云南家乡的王炽，已定名《一代豪商》，剧本却几易其稿，屡通不过，特来请我执笔捉刀。随后把带来的剧本拿出来让我一看。粗略看后，稍加思索，答复四点：一、片名不行。我写过《胡雪岩》不能俩“豪商”，得改名《钱王》。二、这个稿子不是剧本。得另起炉灶，重新创作。三、主题不能定位“豪富”，要写“以德经商”。四、光说不算数。我先拿个《大纲》，行就接着干，不行拉倒。

一直静听不语的于荣光，顿时眼睛一亮：“痛快！就这么定了。”紧跟着，他往四周看了看，问我：“据您所知，这儿的饭菜怎么样？咱们得庆贺庆贺。”我想推辞，二人不依，便告诉他们：“这儿的茄子卤儿不错。”

于荣光兴奋得站了起来，笑着问蒋晓荣：“茄子卤，懂吗？不亚于炸酱面！”并可心儿地说，“就是它了！茄子卤。”

就这三碗茄子卤，便推出了继《胡雪岩》《橡皮潮》《招商春秋》之后，我的第四部商史剧《钱王》。

就这三碗茄子卤，就奠定了我同蒋晓荣和于荣光的文友之谊与手足之情，随后又给他俩写了《马店》（＜天和局＞）和《木府风云》。一次与著名导演胡玫夫妇共进晚餐，胡玫告诉说：“界内人士比较公认的五部商史剧《大宅门》《胡雪岩》《大染坊》《钱王》《乔家大院》，您就占了两部。”

老北京的家常便饭——功力于我，吾之钟爱。

老北京的40样便饭