老北京把一日三餐经常吃的,叫家常便饭。
“家常”表示家里常吃,“便饭”说明做起来简单省事。家常便饭,简称便饭。如留客:“别走了,就这儿吃吧。又没单为你准备,纯粹便饭。”
“家常便饭”还常作为自夸,形容轻易而得、手到擒来。如问“怎么样,还常去攀岩吗?小心点儿,那玩意儿可玄!”不肖而答“没事儿,家常便饭。”或作为戏谑,形容本不该做的事却拗不思改。如问“他还总好那口儿?”责备而答“改得了嘛!家常便饭。”
别看是“家常便饭”,老北京人却一吃一生、一吃数代。吃不腻,做不烦,总不吃还如饥似渴;身处外阜,偶然看见街上有家乡风味的饭厅饭馆,也欣喜若狂;尽管吃了便摇头,感叹“不够口儿”,可仍是心满意足。吃着不是味儿,可过了思乡瘾。
老北京家常便饭的魅力,能消除贫富,改变地位。甭管富的流油,还是声名显赫,一提起“炸酱面”和“茄子卤”,顿时一律拉平,馋虫逗出。
印象颇深的,是与国际影星于荣光的初次见面。
2001年的一天,突然接个陌生电话。是位女声,想请我写个剧本,并希望尽快面谈。我答应:一小时后,在离我家较近的华北大酒店咖啡厅相见。邀者准时赴约,出现在面前的,竟是全国十大著名制片人之一的蒋晓荣女士(电话相邀者),还有一位:于荣光。
忙人无客套,开门见山。蒋晓荣告知:想拍云南家乡的王炽,已定名《一代豪商》,剧本却几易其稿,屡通不过,特来请我执笔捉刀。随后把带来的剧本拿出来让我一看。粗略看后,稍加思索,答复四点:一、片名不行。我写过《胡雪岩》不能俩“豪商”,得改名《钱王》。二、这个稿子不是剧本。得另起炉灶,重新创作。三、主题不能定位“豪富”,要写“以德经商”。四、光说不算数。我先拿个《大纲》,行就接着干,不行拉倒。
一直静听不语的于荣光,顿时眼睛一亮:“痛快!就这么定了。”紧跟着,他往四周看了看,问我:“据您所知,这儿的饭菜怎么样?咱们得庆贺庆贺。”我想推辞,二人不依,便告诉他们:“这儿的茄子卤儿不错。”
于荣光兴奋得站了起来,笑着问蒋晓荣:“茄子卤,懂吗?不亚于炸酱面!”并可心儿地说,“就是它了!茄子卤。”
就这三碗茄子卤,便推出了继《胡雪岩》《橡皮潮》《招商春秋》之后,我的第四部商史剧《钱王》。
就这三碗茄子卤,就奠定了我同蒋晓荣和于荣光的文友之谊与手足之情,随后又给他俩写了《马店》(<天和局>)和《木府风云》。一次与著名导演胡玫夫妇共进晚餐,胡玫告诉说:“界内人士比较公认的五部商史剧《大宅门》《胡雪岩》《大染坊》《钱王》《乔家大院》,您就占了两部。”
老北京的家常便饭——功力于我,吾之钟爱。
老北京的40样便饭
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
炸酱面
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
饺子
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
西红柿卤面
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
茄子卤面
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
麻酱面
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
水揪片儿
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
烙饼
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
发面饼
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
薄饼
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
蒸饼
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
肉饼
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
鸡蛋饼
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
烙饸子
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
包子
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
手揉馒头
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
刀切馒头
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
花卷儿
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
豆包儿
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
金银卷儿
(白面、棒子面)
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
丝糕
(棒子面、白面)
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
窝头
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
菜团子
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
白米干饭
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
小米干饭
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
二米饭
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
锅贴儿
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
糊塌子
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
片儿汤
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
热汤面
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
羊肉汆面
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
馄饨
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
疙瘩汤
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
尜尜汤
(棒子面)
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
白米稀饭
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
绿豆粥
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
棒渣粥
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
小米粥
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
面儿粥
(棒子面)
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
棒渣白薯粥
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
棒渣倭瓜粥
投稿,交流,欢迎加北京人的北京私信:Crazy-old-Beijing
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)
![](https://static.ws.126.net/163/frontend/images/2022/empty.png)