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10大苏格兰威士忌 你喝过几支

subtitle 知味葡萄酒杂志10-24 19:54 跟贴 4 条

  如果要在威士忌中寻找一位绅士,那么非苏格兰单一麦芽威士忌莫属。当深秋已至,天气越发萧瑟,在夜深人静的时刻,唯有一杯单麦威士忌,方才是对自己最好的慰藉。

  本文为你罗列世界闻名的苏格兰单一麦芽威士忌10大品牌,以及各品牌彰显品位与地位的顶级名酒,大家看看喝过几款吧。

  按地域分,苏格兰威士忌单麦主要有五大区:高地(Highlands)、低地(Lowlands)、斯卑赛(Speyside)、艾雷岛(Islay)及坎贝尔顿(Campbeltown)。除此之外,还有一些威士忌评论人士认为可以独立分为一区的岛屿区(Islands),但目前还没有获得苏格兰威士忌协会(Scotch Whisky Association,简称SWA)的承认,被认为是属于高地区的一部分。

  我们将从北至南一路细数过来。

  高地 Highland 达尔摩 Dalmore

  达尔摩蒸馏厂(Dalmore)建于1839年,Dalmore的名字由一半盖尔语与一半挪威语组成,意思为“辽阔草原”。

  达尔摩的标志是一头拥有十二枝分叉鹿角的雄鹿,这源自于酒厂拥有者Mackenzie家族首领射倒了一头攻击苏格兰国王亚历山大三世的巨鹿。为了感谢救命之恩,这位国王便将象征皇家的雄鹿形象使用权赐予他。

  达尔摩威士忌饱满厚重,这与酒厂独特到有些“怪异”的蒸馏器有很大关系。不像一般蒸馏器顶端是逐渐变细而弯曲的天鹅颈造型,达尔摩的蒸馏器顶端是个平面。更奇葩的是,这些蒸馏器还都不是一个尺寸。

  另外,酒厂在用桶上也非常讲究。达尔摩威士忌厚重的酒体非常适合在雪莉桶中陈年,而酒厂与雪莉名家冈萨雷比亚斯(Gonzalez Byass)超过100年的稳定合作,无疑为酒厂的精益求精提供助力。

  近年来,这座有些被遗忘的蒸馏厂开始重现得到关注。酒厂推出的天狼星(Sirius)、星钻(Candela)、月神(Selene)等一些列桶陈超过50年的单一麦芽威士忌,屡屡在拍卖市场上的常胜军。

  酒厂推出的达尔摩62年更是屡屡创出记录。酒款出自调配大师Richard Paterson之手,只有限量12瓶。这支酒曾在2002年创下全球威士忌正式拍卖最高价的世界纪录,又在2011年以12.5万英镑的高价成为零售市场最昂贵的威士忌,延续着达尔摩的高价传奇。

  格兰杰 Glenmorangie

  格兰杰蒸馏厂(Glenmorangie)建于1843年,它的标志源自8世纪时便屹立于酒厂附近的卡德伯尔巨石(Hilton of Cadboll Stone)。

  与饱满厚重的达尔摩威士忌不同,格兰杰则是以柔顺优雅见长,这主要取决于其炉颈高达 5.14 米的蒸馏器。通过这些苏格兰最高的蒸馏器,酒厂可以蒸馏出雅致芳香,并且十分纯净的原酒。

  另外,酒厂在桶陈上也贯彻相同的细腻精神,执着于二次桶陈的方式,比如当家酒款经典格兰杰(The Original),便是将酒液与首次和二次灌装波本桶相结合的产物,拥有柔和圆润的质地。

  酒厂还相继推出了多个桶陈酒款,包括由波特桶陈酿的Ruban,雪利酒陈酿的Lasanta ,以及在苏玳酒桶中陈酿的Nectar D’Or。最新推出的私酿系列Glenmorangie Bacalta更使用了马德拉葡萄酒桶进行陈酿。而论及酒庄顶级佳酿,当属Pride系列,其中以Pride 1974最为古朴而珍贵。

  高原骑士 Highland Park

  高原骑士蒸馏厂(Highland Park)创建于1798年,位于高地北部的奥克尼群岛(Orkney Islands),是苏格兰最古老的蒸馏厂之一,也是全世界最北端的威士忌酒厂。如同名字一样,酒厂坐落于山顶,其建筑完全由深色岩石砌成,乍一看就像是山的一部分。

  虽属于苏格兰,奥克尼群岛却流露鲜明的维京印记,高原骑士的创建者Magnus Eunson也是一位维京后裔。当年,他白天在教堂工作,晚上则就变身为走私者进行威士忌交易。酒厂的标志便是来自12世纪维京人盾牌的形象。

  如今,酒厂仍旧遵循着创始时的酿造风格。由于岛上气候严峻,酒厂只有20%的麦芽是自家生产,但是依旧地板发麦。从风格来看,酒厂像艾雷岛一样重视泥煤风味,却与大多高地酒厂一样使用雪莉桶陈年酒液,塑造出浑厚、多层次的复杂口感。

  酒厂对于威士忌的命名,也同样透出浓郁的维京特色,比如英灵神殿(Valhalla)系列,酒款以托尔(Thor)、洛基(Loki)等北欧神话中人物命名,并且以仿造维京战船的木架装载,不论品饮还是收藏都非常值得。

  最令人惊艳的则是50年单一麦芽威士忌,酒瓶由苏格兰珠宝设计师Maeve Gillies设计,纯银制成的繁复线条环绕瓶身,并装饰有奥克尼群岛上的岩石,犹如古罗马骑士装,又像是错综复杂盘根错节的百年老树藤。

  斯卑赛 Speyside 格兰利威 The Glenlivet

  格兰利威蒸馏厂(The Glenlivet)由George Smith创立于1824年,是最早拥有合法牌照的蒸馏厂之一。Glenlivet在盖尔语中的意思是“顺畅流淌的河谷”,利威特河(River Livet)流经此处,是酒厂酿酒的水源。

  19世纪初,苏格兰酿酒业已经非常发达,但大多是未经政府批准的私酿作坊,George Smith也在其中。后来,他的威士忌获得了英王乔治四世的赏识,因此成为当地首家拥有合法执照的蒸馏厂。这件事造就了格兰利威的超高人气,也招来许多蒸馏厂盗用该名字鱼目混珠。最终,格兰利威通过诉讼得到正名,并在Glenivet前特别加上了“The”来表示真正的格兰利威出品。

  格兰利威生产的威士忌以清新、柔和的新派风格闻名。顶级酒款当属Winchester Collection系列,以调配大师Alan Winchester的名字命名,目前以发售了1964和1966年份两个作品,均限量100瓶,价格也自然不菲。

  格兰菲迪 Glenfiddich

  格兰菲迪蒸馏厂(Glenfiddich)创立于1887年,Glenfiddich在盖尔语中的意思是“鹿之谷”,酒厂标志也是一只雄鹿的形象。格兰菲迪威士忌以清新淡雅见长,与格兰利威相近。

  作为苏格兰最大也是最畅销的威士忌品牌之一,格兰菲迪也是为数不多的家族酒厂之一。酒厂走的是新派路线,并且富有开拓创新的精神。1991年,蒸馏厂便已经发售50年的单一纯麦苏格兰威士忌,并一直是拍卖会的宠儿。

  从1998年开始,酒厂通过效仿雪莉酒的Solera系统,可以快速的酿造出大量的高品质威士忌,大受欢迎的格兰菲迪15年便是通过这种方式生产的。这款佳酿有着层次丰富的浓烈香气,至今仍持续获得国际奖项的肯定。

  另外,酒厂也推出复古系列,包括1974、1975和1937 珍稀款等。1937 珍稀款也是现今发售的年份最高的单一纯麦威士忌之一。

  麦卡伦 The Macallan

  麦卡伦蒸馏厂(The Macallan)创立于1824年,素有“单一麦芽威士忌中的劳斯莱斯”之称 。酒庄走的是老派风格,拥有当地最小的蒸馏器,并使用高比例的雪莉桶,以生产带有浓郁果香的甜美酒款而闻名。

  麦卡伦的商业气息一直浓烈,如今更是如此,越发像个奢饰品品牌。特别是自2005 年起,麦卡伦与法国水晶品牌Lalique成为合作伙伴,连手推出璀璨(Lalique)系列限量版酒款,选用50年以上的珍稀酒液,再加上极具艺术价值的水晶酒瓶,一直霸占着全球最贵威士忌的宝座。

  另外,麦卡伦珍稀年份系列也非常有名,其中最早的年份可上溯到1926年。

  艾雷岛 Islay 波摩 Bowmore

  波摩蒸馏厂(Bowmore)创立于1779年,是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一,并且一直保留着地板发麦的传统工艺。酒厂拥有苏格兰最老的酒窖No.1 Vault,由于酒窖靠近海边又低于海平面,可以终年保持凉爽潮湿的状态,为威士忌的陈年提供了绝佳的环境。

  波摩的泥煤味与众不同,即便不是岛上泥煤味最重的蒸馏厂,那股烟熏味也很明显,而且是非常纯净的泥煤味。经过桶陈后,会迸发出热带水果香气,仿佛把人一下子从寒冷的英国小岛拽到了温暖的加勒比。这也是波摩被很多人钟爱的原因。

  由于酿造历史悠久,酒厂推出了非常多的经典酒款,例如1964年蒸馏的Black Bowmore 50年,以及酒厂陈年时间最久的1957年份波摩尔,直到今天还教很多饮家津津乐道。

  去年,酒庄开启了全新的窖藏系列,以四部曲的方式,将No.1 Vaults所带来的四种层次(大西洋海盐、泥煤烟熏、饱满果香与甜美风味)悉数展现。代表大西洋海盐的首支作品Vault Edition No.1已经问世,除了淡雅的咸味外,酒款还蕴藏着柑橘果香与烟熏气息,充分展现了当地的独特风情。

  阿贝 Ardbeg

  成立于1815年的阿贝蒸馏厂(Ardbeg)以重泥煤风味闻名,与拉加维林(Lagavulin)和拉弗格(Laphroaig)的烟熏水平相近,但在蒸馏方式上又有所不同,通过增加蒸馏时的回流来淡化风味,使酒款带有一种特别的甘甜韵味。

  蒸馏厂就像是苏格兰威士忌产业的缩影,在上世纪八九十年代遭遇危机,直到2004年进入LVMH集团后,才得以涅盘重生。

  阿贝的酒款命名与众不同,酒标上通常不标示年份,除了Ardbeg Ten清楚告知是10年外,其他酒款大多用Uigeadail、Corryvreckan这类的字眼命名,前者来自于制作威士忌使用的水源名称,后者则以艾雷岛附近的Corryvreckan漩涡命名。

  这三支酒也形成了阿贝蒸馏厂的三大支柱酒款,不仅获奖无数,更是凭借它们吸引了大批威士忌爱好者。现在酒厂的基础款又增加了An Oa,变成了四大支柱。

  拉弗格 Laphroaig

  拉弗格酒厂(Laphroaig)同样创建于1815年,也同样拥有超重泥煤风味,与阿贝(Ardbeg)和拉加维林(Lagavulin)不相伯仲。相比阿贝和拉加维林通过增加蒸馏时的回流来赋予酒款甜美风味,拉弗格则另辟蹊径,通过增加初馏时间的方法令酒款拥有更重的口感和烟熏味。

  因此,拉弗格常被饮者评价为碘酒、消毒水,论风味之独特,没有哪家酒厂可以比得过它。至今,拉弗格也是少有的坚持地板发麦的酒厂之一,20%的麦芽由自家生产。

  拉弗格最引以为傲的不只是获奖无数,而是获得来自英国皇室的荣耀。身为拉弗格粉丝的英国查尔斯王子曾在1994年访问酒厂厂,临行前更赠予英国王子的盾徽。从此,每一瓶拉弗格威士忌的瓶标上都印有此盾徽。

  据说查尔斯最钟爱的酒款,便是经典的拉弗格15年。

  坎贝尔顿 Campbeltown 云顶 Springbank

  云顶酒厂(Springbank)成立于1828年,是当地仅存的3家单麦蒸馏厂之一。酒厂之所以可以留存下来,并且拥有极高的名声,与对生产高质量威士忌的坚持息息相关。

  一直以来,云顶从大麦种植、采集泥煤、熏制麦芽,到酒液蒸馏、装瓶,所有流程全部都在自己的蒸馏厂中完成,也是少有的坚持地板发麦的酒厂之一。正因如此,云顶威士忌的年产量极低,陈酿老酒更是珍稀非常,但因此在威士忌爱好者眼中拥有不可撼动的地位。

  云顶酒厂以打造饱满浓厚的威士忌而闻名。1919年份单麦是酒厂有史以来发行最稀少的酒款,于1919年蒸馏、1970年装瓶,仅有24瓶,曾经是世界最贵威士忌吉尼斯纪录的长期保持者。

  低地 Lowlands

  低地产区由于大部份蒸馏厂以生产调和威士忌为主,专注生产单一麦芽威士忌的品牌不多,名气也稍逊一些。这里只有三个单麦威士忌品牌,其中以欧肯特轩(Auchentoshan)蒸馏厂最为出名,酿造风格轻柔的单麦威士忌。

  精选类的文章难免挂一漏万,除了上面这10大单一麦芽威士忌品牌外,优质的单麦威士忌还有很多,包括波特艾伦(Port Ellen)、拉加维林(Lagavulin)、百富(The Balvenie)、格兰花格(Glenfarclas)、爱柏迪(Aberfeldy)、酷艾拉(Caol Ila)、泰斯卡(Talisker)和斯卡帕(Scapa)等,简直数不胜数。我们也会继续为大家奉上有趣且有料的单麦威士忌知识。

  当然,威士忌的王国远不止苏格兰单麦一种,还有调和威士忌、波本威士忌等,不仅品质出众,价格也更加亲民,同样值得推荐。

  文 | Daniela

  编辑 | Dolcetta

  知味葡萄酒杂志

原标题:10大苏格兰单一麦芽威士忌,你喝过几支?

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