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埋在地底的博若莱葡萄酒被品鉴为“品质极佳”

红酒世界网10-24 13:38 跟贴 3 条

  自2016年4月被埋入地底后,三桶博若莱(Beaujolais)葡萄酒已于近日出土,它们放置在地底的时间长达554天(约18个月),因此被命名为“休眠554(Dormance 554)”。

  图片来源:the drinks business

  这三桶都是2015年份的布鲁伊(Brouilly)葡萄酒,其中一桶为来自于布鲁伊丘(Cote de Brouilly)的混酿葡萄酒,桶中酒分别由4家不同的酒庄提供,而第二、第三桶酒则分别由贝莱尔酿酒人酒庄(Les Vignerons de Bel Air)和石头城堡(Chateau de Pierreux)提供。

  就在本月16日清晨,一架挖掘机于布鲁伊山(Mount Brouilly)的贝尔韦代雷(Belvedere)附近开始作业,并在据地表2.5米处挖掘出了装有葡萄酒的木桶。参与到该项目中的酿酒师和其他人员均在现场,他们想要第一时间知道这些酒有没有被木头或霉菌影响,而事实证明它们仍然保持着极佳的状态。

  在被掘出后,这三桶酒随之被品鉴,并通过与在地表陈年的同种葡萄酒作为对照样本进行比照,来鉴定出埋在地底陈年是否会对葡萄酒的品质产生影响。虽然到底产生了何种影响尚无定论,但此次品鉴证明,这种影响并不是负面的。其中,来自布鲁伊丘的混酿葡萄酒同对照样本相比更加“精致优雅”,而来自贝莱尔酿酒人酒庄和石头城堡的葡萄酒则分别被描述成“富蕴深色水果和精细香料的香气”以及“浓郁、深沉且富含香料味”。

  对于这次实验,侍酒师克里斯蒂安·马特雷(Christian Martray)如是说道:“这是一次成功的尝试,埋在地下的酒既浓郁,又带有多汁水果的风味,并且保持住了本身具有的清新度和年轻感。该实验向我们展现了一个关于葡萄酒全新的维度,这是十分了不起的。”

  显然,这个实验起初的灵感来源于古时小亚细亚(Asia Minor)和格鲁吉亚的游牧人传说,这些民族曾把葡萄酒埋至地底,以此来判断当地独特的土壤是否会影响葡萄酒的品质。同样,还有些酿酒师也曾经尝试把葡萄酒放入水下进行储藏,因为此前在一些沉船的残骸上发现过非常古老的葡萄酒,并且仍处于适饮的状态。

  据计划,这三桶葡萄酒将于11月24日装瓶,并从12月6日起开始进行售卖,价格为每瓶50欧元(约合人民币390元),其销售款项将被全额捐给当地的扶轮社(Rotary Club),以帮助患病儿童群体。(编译/Gerard)

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原标题:埋在地底的博若莱葡萄酒被品鉴为“品质极佳”

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