用料
一般面粉300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）
清水170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就能够，期望发酵快些的能够用温水）
酵母粉5克
小苏打2克
食用油15克
盐3克（淡淡的，喜爱正常咸味的能够放5~6盐）
1.将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2.倒入清水搅成小面絮，然后揉成润滑的面团。由于面粉的吸水性不同清水能够分次倒入，揉好的面团十分柔软，可是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就能够
3.再放入15克食用油（我一般用色拉油，其他植物油都能够），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，仅仅感觉面团十分的润泽
4.将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就能够盖上发酵了
5.将面团发成2倍大，发大一些也不要紧
6.用手拨开面团会发现有许多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状况，从盆中取出，由于面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会悉数取出
7.将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可
8.然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，否则炸出来里边不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也能够依据你锅的大小切成合适你的长度和宽度，300克面粉大约能够做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）
9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更疏松，我有的时分着急不静置直接做作用也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中心，用手按压筷子的两头将面片中心压上一条印，压得稍微深一些炸的时分两条面片才不会分开
10.拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下
11.直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就能够焚烧热油了），能够先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来阐明油温就能够了
12.油条生坯放进油锅中马上就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，比及油条的两面都成金黄色就能够捞出来，竖着放置会将剩余的油控一控
13.成品