logo

这些酒 每一口都能让你脸红心跳

subtitle 葡萄酒智库10-18 07:05 跟贴 59 条

  几场秋雨过后,北京气温骤降,仿佛一夜之间入了冬。在如此寒冷的天气下,很多人都不得不放下酒杯,暂时远离需要稍微冰镇的葡萄酒,换上色彩单调、身形壮实的保温杯,倒上温热的茶水,顺便再向里撒一把鲜红的枸杞……

  打住!谁说在冬天就不能好好喝酒了?谁说只有枸杞茶才能温暖身躯?以下这些酒,每一口都能让你脸红心跳、浑身发热,寒冷的冬天也要燥起来!

  1.威士忌(Whisky)

  威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为发酵原料,经发酵后蒸馏,再放入旧的橡木桶中陈酿、调配而得的酒精度为43°左右的烈酒。可以称作是迄今为止最复杂的谷物烈酒。

  目前,威士忌在全世界范围内均有生产,最具代表性的仍然要数苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌。这两个产地的威士忌均可采用麦芽或谷物酿造,橡木桶或泥煤的使用都会影响到威士忌的最终风格。

  波本威士忌是美国生产的著名威士忌,法律规定生产波本所用的谷物必须含有一半以上的玉米,并且需要在烤焦的新橡木桶中陈酿。田纳西威士忌与波本的生产方法几乎一样,由于枫木木炭的使用,田纳西威士忌酒体更加柔和。杰克·丹尼(Jack Daniels)品牌极大地推动了田纳西威士忌的成功。

  加拿大和日本也是重要的威士忌生产国。加拿大以玉米为原料,生产大批量柔和的易饮风格的威士忌。而日本则更偏向苏格兰风格,生产麦芽和谷物威士忌,目前已有顶级日威享誉世界。

  2.白兰地(Brandy)

  白兰地是指将葡萄酒蒸馏后得到高度酒精,随后再经橡木桶贮存所得的酒,酒精度约为40%。广义上讲,所有以水果为原料,经发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的酒都称作白兰地。

  然而日常生活中,我们通常讲的白兰地都指葡萄白兰地,以其他水果原料酿造的白兰地,应加上水果的名字,如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

  大多数酿制葡萄酒的国家都生产白兰地,不过最出名的还是法国干邑和雅文邑产区。和香槟一样,干邑、雅文邑受原产地命名保护,只有这里生产的白兰地才允许被叫作干邑和雅文邑。

  白兰地在橡木桶中进行陈年,之后进行混合调配。对于白兰地来说,陈年和调配的过程决定了其风格所在,不同产区也对此有不同的规定。

  以干邑为例,***和VS代表混合中最年轻成分为2年的烈酒,VSOP则代表最年轻组分为4年烈酒,XO、Hors d’Age和拿破仑则代表最年轻组分为6年的烈酒。

  3.伏特加(Vodka)

  伏特加通常是水白无色的烈酒,可以由任何可发酵的农业产品制成,具有很淡的味道浓度。历史上伏特加的核心产区是波兰和俄国,但今天全世界的国家几乎都在生产这种烈酒。

  伏特加蒸馏的目的是生产出尽可能接近纯乙醇的烈酒,法律规定,大多数伏特加必须蒸馏至96%酒精度。其天然的纯净度赋予这类酒特殊的魅力,使其成为调配鸡尾酒和其它混合饮料理想的基酒。二十世纪末,伏特加已成为全球最流行的烈酒之一。

  4.金酒(Gin)

  金酒又叫杜松子酒,以谷物或糖浆、甜菜为原料,经发酵、蒸馏后,再经一系列植物香料加香制作而成。

  法律规定,金酒最主要的风味必须是杜松子的植物香料味,但其中也总伴有香菜籽、陈皮、当归和鸢尾根等其它植物香料的味道。这些植物香料的混合风味决定了最终烈酒的风格,蒸馏厂的配方也是保密的。

  在这些香料的作用下,金酒的香气独特浓郁,味道清新爽口,也被大量用于鸡尾酒的基酒,被称为“鸡尾酒的心脏”。常见的金酒类型有伦敦千金、蒸馏金酒和较便宜的低温勾兑金酒。

  5.朗姆酒(Rum)

  日常生活中我们经常可以见到朗姆酒口味的巧克力或冰淇淋,作为一种烈酒,朗姆酒可谓是最甜蜜的烈酒,因为它是由甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也被称为糖酒。

  朗姆酒原产自加勒比地区,是制糖业的一种副产品。如今,朗姆和其它甘蔗烈酒在全世界范围内都有生产,风格多样,但加勒比仍然是生产朗姆酒的核心区域。

  根据风格不同,朗姆酒可被分为白朗姆酒、金色朗姆酒和深色朗姆酒。细致甜润的口感和芳香馥郁的酒精气息,也使得朗姆酒成了女性偏爱的烈酒之一。

  6.龙舌兰酒(Mezcal)

  龙舌兰是墨西哥国酒,采用当地一种特殊的植物——龙舌兰的果心酿制而成。从外观上看,龙舌兰长的类似仙人掌,有一个很大的充满淀粉的果心。当地人在收获龙舌兰时,只留下果心,放在蒸汽笼中煮熟就可让它转化成糖,很适合发酵酿酒。

  关于龙舌兰酒,很多人都将它称作特基拉(Tequila),但特基拉只是龙舌兰酒的一种。墨西哥政府规定,只有用五个法定州内种植的蓝龙舌兰作为原料,并在这五个州内生产的龙舌兰酒才可被称作“特基拉”。

  特基拉一度的流行饮法是搭配盐和青柠一口饮尽,但是近些年来,这种烈酒用作调配鸡尾酒或单独饮用,也受到越来越多的认可。

  wineku葡萄酒智库一个最具开放精神的葡萄酒信息分享交流平台。每天推送具有阅读价值的葡萄酒及周边信息。本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
热门跟贴
大家都在看