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柿子酒的制作方法 如何蒸馏柿子酒

subtitle 特产帮10-15 23:15 跟贴 1 条

  已经入秋多时了,回家的路上会看到大大小小的水果摊上都摆满晶红的柿子,不仅味道甜美,单那喜庆的长相就够讨人喜爱了。秋季是吃柿子的最佳季节,不管是新鲜的柿子,还是柿子制成的各种食品,在秋季看来都是食用的最佳季节!那么,柿子酒怎么做,如何蒸馏柿子酒呢?一起来看看吧!

  1、将柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠。

  2、拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟,取出散冷,待温度降至35℃左右,加入4%的酒曲,搅拌均匀,装入发酵缸(池)密封进行发酵。

  3、温度保持25~28℃,经7~10天,发酵完毕,便可蒸馏。

  4、蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不湿状态。太干出酒少,太湿蒸不上,影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。

  5、出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关,一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10~13千克。

  温馨提示:建议,老人、儿童以及患有胃病的人群不宜吃柿子;柿子不宜多吃,尤其空腹时更不宜食用。

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