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唐·培里侬:世纪婚礼的传奇之酒

红酒世界网10-02 09:32 跟贴 1 条

  1981年7月29日,一场世纪婚礼在英国圣保罗大教堂(St.Paul's Cathedral)举行,数以千计的现场观众和世界各地7.5亿的电视观众见证了爱德华·斯宾塞(Edward John Spencer)伯爵的小女儿戴安娜(Diana)与威尔士亲王查尔斯(Charles)的婚礼。随后,女王伊利莎白二世(Queen Elizabeth II)邀请亲朋好友到白金汉宫(Buckingham Palace)参加婚礼晚宴,宴会配备了最好的美食和最好的香槟(Champagne):1961年份的唐·培里侬干型香槟(Champagne Dom Perignon Brut, Champagne, France,下文简称唐·培里侬香槟)。

  图片来源:everafterguide

  1961年的唐·培里侬香槟被许多葡萄酒专家认为是世界上最好的香槟之一。为了庆祝戴安娜王妃和查尔斯王子的婚礼,同时纪念王妃的出生年份,英国王室特地从酩悦香槟(Champagne Moet & Chandon)订购了99瓶大瓶装(Magnum)的1961年唐·培里侬香槟,这些香槟在宴会上全部都被消耗一空。此外,英国王室还另外订购了12瓶1961年唐·培里侬香槟,6瓶供王室成员享用,另外6瓶用于慈善。

  这款深受英国王室喜爱的唐·培里侬香槟由酩悦香槟出产,是法国香槟的代表之作。1921年,酩悦香槟酿制出了第一个年份的唐·培里侬香槟,产量仅为1,200瓶。这款酒在1936年对外发布,但在1945年才开始投入商业销售。事实上,这款酒的名字到1927年才确定下来,在此之前“唐·培里侬”一直是美斯乐香槟(Champagne Mercier)的一个注册商标,到1927年,酩悦香槟的少东家和美斯乐香槟庄主的女儿联姻,“唐·培里侬”这个商标才作为嫁妆归酩悦香槟所有。从市场角度来说,以香槟产区最为传奇的人物唐·培里侬(Dom Perignon,被认为是香槟的创始人)先生的名字命名酒款是一个很明智的决定,这能给消费者带来巨大的吸引力。

  图片来源: France Bubbles Tours

  与其他香槟酒庄一样,酩悦香槟的葡萄园也分布在香槟产区的各个子产区。但唐·培里侬香槟的酿酒葡萄却产自酒庄最古老的葡萄园,其中最主要的葡萄园有艾村(Ay)、布兹村(Bouzy)、克拉芒村(Cramant)、梅斯尼尔村(Le Mesnil)、韦尔兹奈村(Verzenay)以及奥维利修道院(Abbey of Hautvillers)的葡萄园。唐·培里侬先生在世时,这些葡萄园还是他所在的奥维利修道院的产业。之后,酩悦香槟在1820年将葡萄园和修道院收购下来,并将修道院开辟成一个博物馆,酩悦香槟也因此成了香槟的“正统传人”。

  在唐·培里侬香槟中,霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)这两个品种在混酿中几乎各占一半,这一比例完美地诠释了香槟产区两大主导品种的个性。在酿制过程中,唐·培里侬香槟一般会经过苹果酸乳酸发酵(Malolactic Fermentation);在吐泥(Disgorge)之前,酒款会进行至少7年的陈酿;这其中的部分酒款还可能在吐泥之前会经过更长时间的陈酿,然后被酒庄作为珍藏香槟出售。

  1961年,香槟产区的春季较为寒凉,6月份天气才开始回暖,葡萄开花虽然缓慢,但也没有经历太大的困难。随后的天气温暖而又不至于太热,使葡萄能够完全成熟。葡萄采收从9月20日开始,采收期完美的天气状况使葡萄果实保持了健康的状态和优越的品质。这一年的唐·培里侬使用50%霞多丽和50%黑皮诺酿制,葡萄产量为每公顷7,800千克,酒款的酒精度为12.5%。酩悦香槟从不向外公布·培里侬香槟的具体产量,因此我们也无法知道究竟有多少瓶1961年的唐·培里侬香槟。

  图片来源:Online Auctions - Christie's

  对于这款戴安娜王妃和查尔斯王子的婚宴香槟,众多葡萄酒大家也给出了极高的赞美。拥有多部香槟著作的汤姆·史蒂文森(Tom Stevenson)表示:1961年份的唐·培里侬香槟是“他喝过的最好的唐·培里侬”,并赞叹“在这样一款酒体轻盈的酒中,竟有如此惊人的风味持久度和深度,带有甘美多汁的咖啡、吐司、杏仁饼以及桃子的气息。拥有极佳复杂度,还拥有更好的精细感”。20世纪80年代,著名的葡萄酒大师迈克尔·布罗德本特(Michael Broadbent MW)也认为1961年唐·培里侬香槟是他喝过的最好的香槟,并给了6颗星的评价。即使在进入21世纪后,迈克尔认为这款酒进入了衰退期,将评分降到4颗星,也无法掩盖这款酒曾经的辉煌。

  1961年份的唐·培里侬香槟拥有法国香槟的“正统血脉”,见证了戴安娜王妃和查尔斯王子的婚礼,获得了众多酒评家的好评力荐。这样的葡萄酒的确可以称得上是酒界的一大传奇,值得被载入葡萄酒的史册。(文/Olivia)

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原标题:1961年唐·培里侬:见证世纪婚礼的传奇之酒

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