1、凉拌皮蛋：很小伙伴去饭店都比较喜欢点凉拌皮蛋。
用料：皮蛋、红辣椒、花生、白芝麻、葱花、红油、酱油、蒜蓉。
1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花。
3、倒入红油和少许酱油即可。
2、拌黄瓜：夏季美容必备
用料：黄瓜1根，蒜，生抽，食盐，陈醋，白糖，芝麻油，鸡粉，辣椒油。
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末。
3、淋上调味料即可上桌享用。
3、拌木耳：嘎吱嘎吱脆
用料：黑木耳150克，红椒2个，花椒1小勺，生姜，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。。
1、生姜洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把红辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。
3、把木耳，红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。
4、凉拌海带丝：酸甜的口感
用料：海带丝200克，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个。
1、海带丝提前用清水泡至1小时，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。
2、锅中注水，烧开下入海带丝和焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可
5、凉拌莴笋：凉拌的莴笋特别清脆爽口
用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量。。
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中。
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
6、凉拌金针菇：不在担心金针菇没有其他做法啦
用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许。。
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可。
7、凉拌苦瓜，吃苦瓜很多人内心是拒绝的，更别说凉拌，肯定很苦，但苦瓜能消暑利尿，对身体有很多好处。
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升。。
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
8、小葱拌豆腐：一清二白
用料：葱1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙。
1、葱洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。
2、切成葱碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)。
3、豆腐丁和葱都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。
PS：收藏了这么凉拌菜，以后不用再去外面买了。