“纯粮”酒，即纯粮食酿制的白酒，它是依照中国传统酿酒工艺进行出产；而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新式白酒，即勾兑酒。两者的好坏显而易见，因此，喝酒当喝纯粮酒，才有口感，送礼当送纯粮酒，才表诚心。
可是如何在以假乱真的勾兑酒中鉴别出真实的纯酿酒，还得学会这七招。
第一招：【看酒花】
用力摇晃酒瓶（瓶子如不通明可倒进通明容器中），从酒花呈现到消失十二至十五秒是纯粮酒的可能较大。（精准指数3颗星★★★）
第二招：【手搓法】
把酒倒在手里三五滴搓上几搓，然后闻酒气，纯的粮食酒酒气香醇，酒糟味重，不洗手过十分钟后再闻依然手留酒香。酒精勾兑酒精准度酒气冲鼻，酒糟味不明显，不洗手十分钟后再闻酒香已不在。（精准指数3颗星★★★）
第三招【水检法】
用常温水（纯洁，矿泉，自来水随意）与酒一比一混合，或二比一水多点没事，因纯粮原浆酒中高级脂肪酸溶于酒精不溶于水，加水稀释后溢出，呈现出乳白污浊状，酿酒的人都懂的！（精准指数4星半★★★★☆）
第四招：【喝醉一次】
假定你的酒量是半斤，在喝酒过程中没有大量喝水的前提下，喝酒精勾兑的酒半斤后基本已天昏地暗，昏迷不醒，第二天头昏脑涨，口渴难忍，两三天缓不过来劲。纯粮酒半斤过后，晕归晕，但酒醉心不醉，第二天不头疼不口渴正常上班。（精准指数4星半★★★★☆）
第五招：【火碱法】
用试管将氢氧化钠（简称火碱）溶液（固体也行），与白酒1比50的份额混合，放入开水中欢腾1分钟，酒体发黄的是纯粮酒的可能性较大（各种香型色彩不同参考下图），不变色或色彩较浅阐明是酒精勾兑酒或有少数纯粮成分。（精准指数（4星半★★★★☆）
第六招【天然挥发法】
把酒倒入大口杯中（主张放室外）一天后:纯粮酒闻一下依然很香，且酒体污浊，酒中不少死虫子（冬天不明显，夏秋季节较多）。勾兑酒没有酒香，污浊不明显，死虫子很少。（精准指数4星半★★★★☆）
第七招【冷冻法】
把酒放到冰箱冷冻室温度在零下5度以上寄存，一天后取出观察，如酒体呈乳白污浊状，且酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒。
（精准指数4颗星★★★★）